In un capru di caviar puderebbe truvà assai conservatori, è forsi ancu tene, aghjustatu à rinfurzà e qualità estetiche di u pruduttu, è per a durazione di u almacenamiento. Tali additivi ùn solu affettanu u gustu, ma ancu influenza a salute di u cunsumu.
Frà l'altri cose, hè spessu assai più prezzu per cumprà una carcassa senza cattivu cù caviaru o, ancu più, aghjunghje u vostru, da pacà à cavallu prestitu in un supermarchariu. Circundendu tutti i sotutti di a salameria di salmuni, in a casa, avemu discuttu quì sottu.
Comu sal Salite di caviar frescu in casa - ricetta
Sceglite, sceglite u metudu di salatura: u salmone roscu, cum'è a polpa di pezzu, u sali in una manera "wet" in salassi o "secca", sprinkle cù u salinu. In sta ricetta, parramu di u primu mètudu di l'ambaissatore.
Ingredients:
- caviar;
- acqua;
- u sali.
Preparazione
Prima di salitu l'ova di salmuru rossu cavu, ci vole à preparà. Tuttu u caviar sò generalmente riunite in sacs film fino - yastyk, da a quale hè bastatu difficili per ridirete in casu ùn avete micca savore prima. Cutturà yastyk, pudete simplificà à limparà u caviaru per un tamarzu granu, o dip u caviar in acqua fogera direttamente in a film è mantene durante 20 seconde: da l'acqua furiosa u film rizve rápidamente.
Ùn ci hè micca una proporzione precisa di ricurdà, perchè pudete preparà "brine" "per l'ochju" affirmendu solu dui cumpunenti - l'acqua è u sali. U salitu in acqua calda è raghjunata finu à a patata, rinfriscata à a salata, sopra à a superficia. Caccia da u caviar cinematograficu hè abbandunatu in salata è si n'andò da duie ore. Allora a suluzione hè dodie, è u caviaru si trovi in un pezzu segatu. Caviaru salatu hè sparatu in u friddu per nimu più di dui ghjorni.
Cume simulate u salmuni rossi salmon in una manera secca - una ricetta
Ingredients:
- caviar - 1 kg;
- Oliu vegetale - 15 g;
- salinu - 90 g.
Preparazione
Caviar di salitu salitu hè sparatu assai più di u salitu analogicu in salmuni. Questu hè pussibule per u fattu chì l'ova sò litterally sprinkled cun un salute naturali - u salinu, è si trovani in quellu ghjusta durante u storicu. Avè chì, per salitu, hè necessariu di piglià u sali di roccia di u moltu di moltu di pianu è micca iodatu.
Per un kilo di caviar, pigliate trè zucchiole di salini cù un slide. Oghje sò cunfermati, cù una colpu di lignu. Allora u caviar hè stata dispunibule nantu à un vechju di vetru o alimentariu di plastica, hà vittatu una culloca d'oliu vegetali è si n'andò in u friddu per un paru d'ora. Dopu, i ova sò almacenati da dui ghjorni.
Cumu u sal salmon rosso "Pyatiminutka"?
Se ùn site micca cunfurmatu cù quantu cavatru salmonu salitu hè in ogni modu di i modi di qualificatu, pudete pruvate a ricetta "Pyatiminutku". Preparatu cusì stu cavuru hè in legnu in salitu, conserva un massimu di gustu naturali, ancu, è ùn hè micca almacenatu durante longa. Per crescita a vita di u largu, u salmone salitu si stà frique.
Ingredients:
- caviar - 5 yastikov;
- acqua - 1,3 l;
- u sali - 270 g.
Preparazione
Ova bianchi di yastikov, pruvatu micca dà oghje. Dissolve u salinu in acqua calda è lasciate a brine in a temperatura ambientale. Appena, piacè u caviaru in saline è lasciate per 5 minuti. Trasferisce u caviar a gasa è dete u fretu di l'acqua di più, sighendi a borsa di gaseosa suspendita durante 3 ore.
À a fine di u tempu, u caviaru pò esse tastate in seguitu, o dispostu nantu à cuntenituri erale, o sacchetti per fraccionarii o rinfrescante per un pocu tempu. Sè decide di cunghjelà u caviaru, sceglite u moddu più amuzzu è a temperatura, è dopu chì scorri un excrementu di u lamentu di u uvocanu nantu à u colander à parechje ordu.