U vinu livellu hè un pruduttu utili è ricchisci abbastivu di proteina, chì cuntene parechji vitamini è traccia elementi. Da ellu pudete cocilu assai platti diffirenti. Avemu suggerutu chì fate un pate diliziosu è forte, chì serà un ornamentu di ogni tavulu.
Patata fatta in casa
Ingredients:
- bulb - 2 pezzi;
- fegato di vacca - 1 kg;
- carotti - 2 pezzi;
- ovu - 6 pedichi;
- burro - 150 g;
- spices.
Preparazione
Per fà u patè da a zucca di fegghjetta di viteddu sò limpiati, cut in small pieces, chop the cipudine. Dopu passà e ligumi nantu à u pitroliu vegetali à u colore di doratu. U fiocenu chjama in pezzi chjuchi è fritte cù 3 minuti in un pane separatu. Oghje vociaru di furmagliu, limite, pigliate a vitelluccia, tagliate in 2 parte è aghjunghje à u pianu. Aggiate quì i viti culuriti, u fegatu è li batti tutti blender.
Avà cutatu u cubiccio cù l'oliu, aghjunghje un salottu, è cumbattinu cù u patè, chì murmutulare bè finu à l'omoġeneità. Dopu quì, piglià un cuntainer di plastica, pudemu pacà a mità di u pate livante da u fiocciu di viteddu, poi coguanu cù tagliati finti d'oliu, fate u patè à novu è u metti nantu à a manca di frigorifero.
Patata coque di fegate
Ingredients:
- u fianu liviano - 700 g;
- bulb - 3 pezzi;
- agliu - 5 denticululi;
- u salinu - 1 cullea;
- pimentau moltu - 1 g;
- oghje - 3 pedichi;
- pani biancu - 1 fetta;
- crema - 100 ml;
- gin - 50 ml;
- oliu vegetale.
Preparazione
Pensemu una variante più, cumu si prisenta un patè da u fianu. Allora, u fogghiu hè lavatu, pulito di vini è film, cut in piezzi. Coghju rossi è stagni alla finu à oghje nantu à l'oli vegetale. In una licenziale, moltenanu u vesciu siveru cù l'ove di cavatate, imbottitatu in l'acqua è strinciatu cù pane è crema. Aghjunghjule a cipolla cù l'agliu à a massa resultanti, mette u sali, u pebbullu à u gustu, pour gin è a batteppe finu à u lettu.
In un suminche di lubricatu vegetale cun u piacè à u cuntenutu di u blender è affaccià un pate diliziu di fegate di viteddu in u bagnu di acqua per 1,5 ore à 185 gradi. Allora aprire u furmagliu è abbanduneghja u mozzu finu à chì si stalla completamente. Cool the cold pate per a notte in a fria, à riunione.
Paté da fegate vitedettu
Ingredients:
- u fianu liviano - 1 kg;
- Prugna di pancetta affumicata - 250 g;
- mantellu - 100 g;
- bulb - 1 pezzu;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- Cognac - 80 ml;
- agliu - 3 craimi;
- Pritchar - 1 cucharadita;
- noce piuma di terra;
- spices.
Preparazione
U fegatu hè bagnatu in salitu in frigera in acqua per 10 minuti. Scorce a cipolla è chop in petroleum vegetale. Avà torci cù u friddu di carne è l'agliu sbuchjutu, pancetta affumicata è cugliera fritta. Aghjunghjite tutti l'ingredienti rimanighjate à u merci, appena u grassu. A forma hè lubricata cù l'oliu vegetale, avemu allungatu à u pezzu di fondu, da a mità torciata, coperta cù u pergaminu nantu à u fugliale è 45 minuti à 180 °. Patata pronta hè fretuta è tagliata.
Paté fritte fritte cù patate
Ingredients:
- fegato di vacca - 1 kg;
- patate - 200 g;
- cipolla - 50 g;
- fresh fat - 500 g;
- carotti - 1 pezzu;
- agliu - 2 craimi.
Preparazione
Tuttu tutti i prudutti cinsu l'agliu, purcurri, tagliatu in pezzi maiò, pusonu in una pane, pateanu acqua è fate una media ora per cocchi. Portemu à foglia, u focu hè ridimu à un minimu. À a fine di u tempu, rinfriscà a panificazione da u pianu, piglià u fegatu è i patate, ligeramente fretu è grind along con u grassu in u processore alimentariu. Allora turnemu a massa in un grand container, strinciate un paru di craimi d'agliu, aghjunghje è diffuseghja in una patata di vegetale cun un livatore di capacità.