Pesci salciatu - un meraviglie snack russa, chì hè sirvutu nantu à a tavula cù patate cocia . Oghje, vi cunsigliaranu cumu s'ellu suvitatu à a salottica diliziosa in saline in casa in parechji maneri.
Salmù in salmu
Ingredients:
- acqua filtrata - 660 ml;
- sal iodatu - 15 g;
- zuccaru biancu - 10 g.
Preparazione
Prima di preparà u pickle, l'aringe hè struvatu, anu fattu in un capu di vetru. Pene u pane cun acqua filtrata freccia, tira a cantina necessaria di u salinu è u zuccheru. Stir well with a spoon until all the cristals have dissolved, and heat the liquid until it is boiled. Aghja, a salata hè permessa di crescenu à a temperatura di l'ambienti è hà sburata à i petti cù u pesciu. Uttenite a travagliu durante 1 ora, è scumpressate u cuntenutu in a frigorifera per 3 giorni. Dopu tagliatu u pezzu in fette, fate mette à un pezzu è l'acqua à u prucessu cù l'oli vegetale.
Salute à salmone piccante
Ingredients:
- acqua 990 ml;
- salinu - 25 g;
- zuccaru - 10 g;
- pepite negra - 10 piuvini;
- Laurel stagnoire - 4 pzc;
- Sechi Sechi - 5 Pieces.
Preparazione
Eccu un altru modu à fà brine per l'aringa. Comu accumincia, u pezzu hè diluccuatu, lavatu bè, l'aghjunghjini eliminati è pusatu in un dispusitore di vetru, destinatu à salatura.
In u panulaghju l'acqua filtrata, dissolvi u salinu, u zuccherinu biancu è tufete tutti l'aromi: culori secchi, foglie di latte è pezzi di pepite negra. Chjucu inghjustate è torna aduprà u liquidu à foglia, trascendu cun una cullette. Pigliate u liquidu è di piglia à l'aringa dispostu. Abbandunate u pesciu durante una ora à a temperatura di l'ambienti, è poi aduprà à a frigorifia per acevolmente durante 3-5 oghji.
Salmuite piccante per aringa cù mustarda
Ingredients:
- mustarda di casa - 20 ml;
- acqua 990 ml;
- sal iodatu - 45 g;
- zuccaru - 30 g;
- coriandro in fasgioli - 10 g;
- freschi - à u gustu;
- anellu seccu - 5 g;
- Foglie foglie - 10 pezzi;
- pepite negra - 5 pichi.
Preparazione
Per principià, scumprednu u pesciu, sguassate i curaghji cù cura, rinfriscenu l'acqua frio, asciuttu è l'oliu di tutti i costi cù mustarda casera. Mestite bien, rinfriscà è frettu a salata à a temperatura di l'ambienti. Allora accumpèvule i carcassi preparati è lasciate durante 2 ore. Dopu à quessa, avemu pulitu per 2 ghjorni in a fria, è poi serve com'è un pranzu nantu à a tavula.