Porcu in carne fria - un pianu da a pratica culinaria russa, cunnisciutu da i tempi antichi, hè una carne da una caduta (cunfru) affittu in un grande pezzu. Tali metudi di a carne di coccia in a forma di pezzi sanu sò popularu à altri pòpuli.
In Russia, u porcu traditu in cucina hè stata dispostu di soprappiù, cordu o porcu, hè oghje di carne di maiale, cibo o turcu. Tali platti di carne sò excellii per una table festiva, è ancu benèvuli per ghjornu di simana.
Di sicuru, pudete cumprà pagliaghje di casgiu in prestiti in i cateni di vendita o in cozzione. È vi dicu di voi cumu di fogghi un pappadduju in un furnu in a manica.
Di solitu questu platu hè prestu in a seguente manera: un pezzu tutale di carne hè strufinata cù una mistura di spicchi di terra è di salitu, pochastu di mantra è di coarse in un forno o in un furnu russu impannillatu in una fina capa di massa o in un foil o cellophane mahuka.
Rettu a porcu casgerecu casgiu in casgiu in una manica in u fornu - ricetta
Ingredients:
- carne fresca di porcella senza mancu di u perchju o ghjudu - 1,5-2 kg (pezzu sanu);
- spices ground (pepino nero, calde rosso, noce moscata, cumin, fungus, ciorna);
- U sali hè grande;
- mantellu creamy;
- mustarda;
- Vini bianco o fruttu d'u brandy;
- agliu.
Preparazione
Manipulatu un cutiddanti cù una spedizione limitata è un pumu picciottu, pila un pezzu di carne cù pezzi d'agliu.
Imbulighjate l'alimenti spiciati da u salitu, a butta fuga, u vinu è a mustarda. Assicurate bè cù un sbagliu per fiscà assai un pezzu di carne da ogni uccisione. Pigliemu a carne in una cunzatura di cucchisca celofani è fate un pocu puncture in questu. Hè ancu megliu fà una mossa di lametta, perchè u celofanu genere sustanzi chì ùn sò micca utili à u corpu umanu quandu cale.
Scambià a carni furmagliati nantu à una rachetata di furna è mandi à u fornu insaccate durante almenu 1,5, è preferibile per 2 ore. Ancu migliu bake for 2.5 hours, solu chì u focu deve esse minimale.
Dopu svultatu u furmellu, aghju 30 minuti, piglià u porcu inzucatu è frescu per altri 15 minuti. Avà pozzu escevule a carne è tagliate in fette.
Prunelli di gustu delicatu piccatu in pezzu affumicatu à u focu in u manghju, traspendenu un aroma maravigliu, stanu assai in u sirviziu di a tavola festiva, si avvicinavanu l'appetitori. Da carne di porcu e pane negru, ricevi ogghjiacedesi delicii . Avemu servitatu questu dolce cù i prudutti alcoolichi light, à dì: u vinu forte di uve, bachi di tinta, acquavita o cerveza.