A culourzza francese hè cunnisciuta per a so bundanza di pasticci di coque, ricca in calori, chì hè diliziu. Un locu spiciale in u core di micca solu i Francesi, ma dinò l'avienti di a cucina di u mondu, occupanu buns d' olii à buns - gouges - ricordi di eclairs di sal è preparatu da una tecnulugia simili.
Bun francese cun u furmagliu
A Gouges, cum'è eclairs, sò spessu si furmati in forma di picculi balli, ma, sicondu i persone perseguite, pudete varià a talla di u bun à a vostra discrezione, solu chì u tempu di coccia aumenta à tempu cù l'aumentazione di a dimensione.
Ingredients:
- acqua 240 ml;
- burru - 115 g;
- farina - 115 g;
- ova (grande) - 4 pizzuddi;
- furmagliu duru - 155 g;
- verbi di aneto (schiacciato) - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Mentre chì u furmale alcuni a temperatura di 190 gradi, poni una paneta cun l'acqua è pezzi di mantra nantu à a stufa. Quandu l'oliu cubezzu si funnu completamente, aghjunghje l'acqua è di brusgià in a farina chì passava prima da u colpu. Piglia a pasta a pasta, assicurendu chì ùn hè micca moltu lumu, dappellemu à u focu per un'altra mumentu di minute è pianu crescita. Furmannu constantemente a pasta cun una licenziale, cumenciu per entre in un ovu à un certu tempu, finu à l'affucazioni cumpletu. Dopu averebbe guidà tutti l'ova, pour u furmagliu rossu è i greens. Divide a pasta in porghje parzi cù una cuecca per u pasticceria è oghje ogni bola ricivutu nantu à una carta di pergamena. U furmagliu di furmagliu francese si furono circa una meza ora, è poi serve, in cumpagnia di un vintu di vinu.
U rossu di furmagliu francese cun a mustarda
Si tratta com'è basa a ricetta piace per un fettuccini, pudete cambià u gustu di rotllo francese. Vulete ottene piccelli buns, idealmenti adattati per Chardonnay, aghjunghjule a pasta cun u moltu è u furmagliu cun u gustu dispusivite, cum'è un sguardu.
Ingredients:
- farina - 125 g;
- potadu di mustarda secca - 1 cucharadita;
- latte - 230 ml;
- mantellu - 120 g;
- ova (grande) - 4 pizzuddi;
- grated gruyere - 1 item;
- sprig of thyme.
Preparazione
Cogliu a farina tamanta cù u polzu secu di mustarda. Pundu una puchina nantu à a stufa cù u latti è a mantra, aspittà d'esempiu da funnione, è poi vintu à a farina è cunglite. Eliminate a base di a pasta di bolli francesi da u focu, ligera crescente è cumincià a cundizzione di u ova, mentre chì attivamente travagliendu a massa cun un battu. Aghjunghjite a pagliatura finissima cù un furmagliu rossu è e fiordu fogli. Pettine nantu à i pastori futuri nantu à una scheda di pergamena cù una ghjinnaghju, è poi pozzate a fugliale di furata in un forru precuvenu per 215 gradi per 12 minuti. Dopu un pocu tempu, bassa a temperatura à 180 ° è agghiunciu 15-17 minuti.
Ammucchioli findi sò devenu esse coperto nantu à i so propiu, è pudete puru carcere bun cun una crema salata o di qualchì altru dulce stuffing, è serve com'è canapè.
Comu cottu rotuli francesi cù castagni?
Per analogie, pudete diversificà a pasta ùn solu cù spezie è erbe, ma cù nucelli. In più di u so gustu, i castagni pò darà u platu una tessitura cruciata interessanti chì si cuntrastà cù a pasta molta è funnulante.
Ingredients:
- acqua - 315 ml;
- burru - 115 g;
- pepino di cayenne, noce muskata di terra; - 1/2 cucaraci;
- farina - 175 g;
- ova (grande) - 6 pezzi;
- peccoli pecans - 3/4 punti;
- Grated cheese - 3/4 tbsp.
Preparazione
Melt the butter in acqua di ferita è aghjunghje una mezcheta di spezia à i liquids. Pudemu in a farina è mischjianu rapidamenti, cuminciannu. Eliminate a base per i tarritorii di u focu è cuminciate unu à unu per introdittà l'olii in questu, sussurricendu intensiu. Cumplementà a pasta cun u furmagliu rossu è tagliate finamente chopped, è poi aduprà nantu à u pergamone cù una sacchetti di cunfettu. Biscottu nantu à una metà una ora à 210 gradi.