Moussure soups-puree - fragrant, nutriti è cremosi. Cusì a culazioni ùn hè micca cusì difficili, è ancu menu caru, soprattuttu s'ellu si usa u funghi è cumuni cumercii in u mercatu - funghi.
Sopa di mushroom classica con champignons
Ingredients:
- Butter - 3 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- champignons - 300 g;
- frescu timore - 1 cullea;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- A farina - 1/4 di l'articulu;
- Calchissia - 3 articuli;
- crema - 125 ml.
Preparazione
In a puma, fretce 1 cuppa d'oliu è frigge nantu à a cipolla picata durante 3 minuti. I funghi in pezzi è aghjunghjenu a padedda à a cipolla cun u mancu, u salinu, a pepite è l'altra cullette d'oliu.
Fritte tutti, rizzi, finu à chì i mushrooms cumincianu à acquistà un tostu d'oru. Aggiate l'ultima cullette d'oliu è coguanu a farina. Frittu tuttu, afficheta, per 30 sicondi, dopu chì aghjunghje u caldo di pollo . Furmà u salsiccia durante 10 minuti.
A maiò parte di i funghi sò stati estratti è chjappi in un puree cù una licenzerette. Ritorna i purcina di patata à a sopa, aghjunghje a crema è serve ancu à a table. A crema di coglie con cipolle è bonu in cumbinazioni cù una fetta di pani biancu cruci, struciatu cù l'agliu è fugliatu cù a mantra.
Zuppa di dietetta con mushrooms
Ingredients:
- brùaculu - 2 punti;
- u latti d'amanduli o latte di vacca bureta - 1 2/3;
- cipolle secchi - 1 cucharadita;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu d'oliva - 1/2 tsp;
- champignons - 200 g;
- cipudioni - 1 pc.
Preparazione
In una piccula spazzola vintu u latti è mette in a inflorescenza di cole, fate u salinu, u pappelmo è a cipolla secca. Dopu avutu fogghiu, foglie culti 7-8 minuti, finu à chì hè fieru, è dopu valdi senza drenu u liquidu.
In a panetta, ci caliu l'oliu è frittile i fugliari fugliate cù cipudioni nantu à questu. Dopu à 7-8 minuti, aghjunghje u salsiccia funghi à a sopa. I prute fungi pò esse puré, è ponu esse siveru - se vulete. Piglia purée da brùagliu cù i funghi à 10 minuti, finu à chì a sopa spese, dopu a quale si pò spustà in i pani è sirvutu à a table.
Salsa bianca da creta con mushrooms
Ingredients:
- butta - 2 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- champignons - 250 g;
- Calchissia - 500 ml;
- farina - 3 tbsp. spese;
- latte - 2 pezzi;
- furmagliu ristorante dura - 1 3/4;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- timore - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Prutegge u mantellu in una padedda è fretce a cipolla nantu à questu 5 minuti. Aggiuncenu i funghi, u faraghju, è seguite a coccia per altri 5 minuti. Sprucià i funghi cù farina, friture un minutu è pour una mistura di calore è latte. Salinu è pimenti u cuntenutu di a padedda, portanu u liquidu à fracete, è poi aduce u calore è fremendu a sopa durante 10 minuti.
Dopu, a sopa pò esse cunglinda cù licità, da turnà à u focu è coperta cù u furmagliu rossu. Stir, coccia a sopa finu à chì u furmagliu si funnu. A sopa di mushroom crema cun champignons è u furmagliu deve esse mandatu à a table immediatamenti dopu a preparazione.
Sugnu di Chicken with champignons
Ingredients:
- fillet di pollo - 2 piezzu;
- Calchissia - 4 articuli;
- Butter - 3 tbsp. spese;
- porru - 2 pezzi;
- apio - 2 punti;
- champignons - 300 g;
- l'acitu di sidru - 1/4 c.;
- Securizeghja - 1/2 tsp;
- crema - 1/2 tbsp.;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Preparate purée di soup de champignons ùn serà micca difficiule. Chicken fillet, pre-lavatu è siccatu, pour brou è nantu à u focu. Furmà u pollulu finu à prestu, circa 15-20 minuti, senza scurdà di sguassà a scuma formata durante a fucure.
In una pacca separada, fretce a mantra nantu à u focu medium. Fritte i porcu e stanzu fette à a dulcezza, circa 10 minuti. Avà aghjunghje i pezzi di u champignoni è e cose per altre 2-3 minuti. Pene u cuntenutu di u pane cun un caldo di pollo, cumplementari a sopa cù l'acitu, u timore è a crema. À questu stage, i vegetali pò esse chinu. Furmà a zuppa di 20-30 minuti, è à a fine di a preparazione, u supplementu cù chjosi di pollo.