Medallioni chjosi è precisosi di a porcu si trovanu assai più cusì exquisite ca "l'alimentu veru di l'omi" - carne di steppe . E si avete maestru questa edizzioni culinaria, a gloria di un chef eccellenti serà furnitu per voi. E se selezziunate un "pezzu" di carne - micca troppu grassu, ghjovanu è offerte - ùn hè micca difficiule!
Ricetta per medalloni di porcu in u fornu
Ingredients:
- Foglia di peccato - 800 g;
- bacon - 20 fette;
- Aranci - 2 piezzu;
- sage - 20 foglie;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Per a salsa:
- tagliati di carne - 100 g;
- Calci di carne - 1/2 st.
- crema agria (15% cumentu grassu) - 1/2 tbsp.;
- cipolla - 2 pezzi;
- oliu vegetale - per frittura;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
A porcu hè lavata è cù cura diprezzata cù una spugna di carta. Eliminate a film è tagliate i findi fini - andaranu per fà salsa. Scorticatu 10 medalloni nantu à e fibres. Ogni vitture appena è strufinate da l'ughjettu cun salinu è pimentu. Scopre in u perimetru di 2 fette di bacon (trà elli un paru di foglie di salvatore). Pettendu i medalle nantu à una cuperta di paninate copertazione di foil, è u mandliu à u fornu calatu a 220 gradi per una mitadila d'ora.
Intantu, fate a salsa. Cuttuni fate in cotti è frigate finu à u doratu. Add to the frying pan finamente chinga di cascatini, fretce durante 3-4 minuti è pour à u brou di carne . Fate un fogghiu, aghjunghjite a crema agria, fracce è fremenda nantu à 10 minuti. Eliminate da u calore, coperchio cù una cupartu è l'arrappete cù a toalla per guardà a salsa calda.
L'aranci sò tagliati in spunnii spicchiati è spedinu rapidamenti in un pappadiu. Scambià un coppiu piezzu nantu à un pianu nantu à elli - un medagliatu di carne di maiale in pancetta, è cume cun salsa.
Cume i pezzi perchisti cù u salsiccia kiwi?
Ingredients:
- porch chops - 4 pc .;
- scalzià - 3 pedichi;
- kiwi fruit - 5 pc .;
- crema - 1/2 tbsp.;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- u sali, pimentu negru novu terra - à u gustu.
Preparazione
Carni un pocu. Salinu, pepite è fritte in una taverna bagnata cù l'aghjunzione di mantra per 8 minuti in ogni latu. Pùa mette nantu à i servitori di u papelu è averia scorri à l'excrementu grassu.
In a pignata, funnulate a mantenza restante è frittura cipolla finita finica finu à ch'ella hè trasparente. Aggiunce u kiwi diced (abbandunate per serve) è stufa durante 15 minuti nantu à u caldu. Allora pigliemu a crema, lasciemu è fatevi a salsa di u focu. Treau cun un mezcladoru finu à ottene.
Scoprei un medalloni di porch in piatti, decorate cù circles di zucchinari sbuchjuli è pour salsa.
Prugne, medaglia, con, funghi
Ingredients:
- Fuchsia - 400 g;
- champignons (fresh) - 300 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- crema - 1/4 di un seculu;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
Cù l'aiutu di u stencili aghjustò i stessi cimi di carne è riparà a forma, intrappudenu cù fucili. Spread the pork in a panna di freccia secca (preferibile cun un rete non-stick) è fretti finu à una scorcia ruddy, littiralmente un paru di minuti in ogni uitu. Allora trasfirmarani i medalcini à u foglie di focu è l'avete da u furmulu a 200 gradi per 20 minuti. E in a pani aghjunghjenu oliu è frittate cipolle finamente finamente chinu è cunsati. Quandu u liquidu sipatu durante u dispusitivu hè una picca evaporatu, un filtru ghjustu hè spartu in creme, u salinu, u pepite è dopu sottu à a tapa chjaru per altre 10 minuti. Li medagghi stanu nantu à i pranzi, caccià u fette è valdi di salsiccia fungenti.
Prugne, medagalli, ananas
Ingredients:
- loin - 500 g;
- ananas conservate (aneddu) - 8 pezzi;
- u furmagliu dura - 200 g;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
Trimate u cuteddu in rotaghji circa 1,5 cm in grossu è si sbattianu un pocu. Solim, pepite è mette in una prufissione. A sopra à ognuna medallionata annantu à un cìrculu di ananas è a pezza cù u furmagliu rinsicatu nantu à un grossu rossu. Ùn ferma solu di cocerli - 40 minuti in u fornu à 180 °. Dui medulite ùn deve micca bisognu di un platu, ma si veramente voli per furnisce i questi da u core, po issi rinu.