Solyanka hè un platu beni cunnisciutu di a cucina russa, chì hè una sopa spina cù carne, pesce o zucca con calcinare piccante è spezia. A basa di stu bancu hè l'oliva, u limonu, i pomi, i caprini è i funghi marinati. Scupremu cun voi oghje cumu fà un canzone cù purpetti mandhjola.
Liquid hodgepodge with meatballs
Ingredients:
- Custu di pesciu - 1,5 punti;
- col fresca - 50 g;
- Mushrooms salati - 3 tbsp. spese;
- purée di tomate - 1 tbsp. spese;
- alivi - 5 pezzi;
- bulb - 1 pezzu;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- Aringa affumicata - 2 fette;
- greens.
Mandolini:
- Filetti di pesci - 50 g;
- carne di ganso - 10 g;
- bulb - 0.5 pz.;
- latte - 1 tbsp. cucchiaio;
- farina - 1 cullera;
- ovu - 0,5 pc .;
- pani - 1 fetta;
- spices.
Preparazione
U capeddu biancu cù un pappu è stufa cun pepino salate è sbagliatu. Aghjunghjite a criede fritta cipuletta finamente finita è purée di tomate. In brou avemu a ghjucate u zuffonu machinate, un fillet d'aringa affumicata, aghjunghjenu funghi fette frizzate, olivi, stufati è cocchji minuti 5-10.
Per i buchi di bacinu, pigliate u filatu di pisci è ghjuvà cù e cammiscenu per un macinatu di carne. Aghjunghjenu terra ceceto piccatu, solu in un latte di latti di u panu da trizu, uovo è spicule. Allora pudemu formà bala da a massa di pisci, ci allughjemu in farina è frittile in mantra. Quandu sirve, vi vintu u diapulveru nantu à i pezzi è aghjunse ogni boulette è l'aromi freschi fini.
Salsola, boulei, salchicha
Ingredients:
- bulb - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- limonu - 0,5 pezzi;
- acqua - 3 l;
- salami - 200 g;
- prugghioli aiacu - 2 pezzi;
- oliu vegetale;
- spices;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- olivi - 150 g;
- laurel leaf - 2 pc.
Mandolini:
- fillet di pollo - 500 g;
- bulb - 1 pezzu;
- uovo - 1 pezzu;
- farina - 1 cullera;
- spices.
Preparazione
U filettu di Chicken hè lavatu è inturnutu cù u bellu lampatu cù un macinatu di carne. In u forcemeatu ricevutu aghjunghje spices,
U zitrusdi sò limpiati, fissatu nantu à una grande gridda è anziana cù cipolla picata finu à u doratu. Da u limone, piglià l'intemperate è ciuciate a carne in tanti picculi. Allora pigliate un prugne di acqua, fate un bagnu, fate licenziallu, aghjunghje salsiccia, pate vegetale rostu, olivi, pasta di tomate è limone. Coglie u parpente per uns 25 minuti finu à ovenu.