Un gustu dulce è agrsoicu di cranbergi addivanu perfetta nò solu di i posti, ma ancu i pezzi di carne. Hè per quessa cranberries sò spessu usati com'è basa di i salsi di coccia. In questu articulu prestu aiutà à a ricetta per u pullastru cù u sassa di cranberry , chì sarà appruvata nò solu nantu à a table festiva, ma ancu in u menzu di u menu.
Chicken avec cranberry-saucer
Ingredients:
- butta - 2 tbsp. spese;
- Securizeghja - 1 ½ TSP;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Piatto di pollo (cù a pelle) - 1 pc.;
- cipudas - 1 pc.;
- Sage - 1/2 tsp;
- Calchissia - 2 articuli;
- cranberry - 1 item;
- zuccherinu - 1/4 di u pezzu;
- fèminu - 1 cullapura.
Preparazione
In un catu, aghjunghje 1 cuppa di latte, faraghju, 1/2 cucurbitxe di u salinu è 1/4 cucurbitxera di pepite. E pane di polli rifiemu cù u mischju resultante, ùn abbiate micca fà scelte sottu à a pelle. Pudemu a pelle di polla nantu à una fette di focu cunsigliu, andò aghjunghje à 200 gradi 25 minuti, finu à u marrone scumutu.
Ritormi di a butte fate in una pezzu è frittura nantu à e cipolle picca, circa 8 minuti. In a cuntera, mette u salvettu è u timore restante, cuntinueghja a coccia per un minutu più, è poi poverà u caldo è stufa finu à quandu sò circa 1½ vetru di salsa in a puchina. Strain the sauce through a sieve and return it back to the saucepan.
Cumplrennu in a salsa di baga è aghjunghje u zuccheru, fate cocchi per 5-8 minuti, finu à chì e baga cumminca a spluta, dopu à quellu chì aghjunghje fètudu. Mantene a salsa in focu finu à l'esprime, è aghjustemu u pollone cociutu.
Chicken avec cranberry mousse
Ingredients:
- fillet di pollo - 500 g;
- u salinu à u gustu;
- zuccherinu - 1/4 di u pezzu;
- farina - 1 ½ cullettes;
- pezzu per foglie - 1 cullenette;
- Tnifsu seccu - 2 ½ tsp;
- pepite negra - 1 cullea;
- Ase seched - 1/4 tsp.
- pepino biancu - pinch;
- uova - 2 piezzu;
- cranberry puree - 1 item;
- mustarda - 1/4 di l'articulu;
- meli - 2 tbsp. spese;
- l'acitu - 1/2 tsp.
- oliu vegetale.
Preparazione
In un litru di acqua fredda, dissolvi 1/2 tazza di salitu. U filettu di pollo hè colpi in un containeru è spedinu in salamu. Chì u pollulu pozzu spiaghjarà in sal durante 1 ora, lasciatu in a frigoristica.
In un cuncetazione, cunfina farina di farina, 2 cullenelle di salinu, una culloca di fugliale di pane, pezzu nìttimu, aziunatu seccu è pimenti bianchi. Mudate un vetru di acqua, o latte cun un ovu.
Per u mousse di cranberry, u puré di ragiuni prestu hè misticu cù a mustarda, u melu, u timore è l'acitu. Sì ùn sò micca sapè per fà un puré di berry, da quì hè abbastanza solu per scald the berries, o fraccionate literale 40-60 seconde, è poi fremu a massa à un tamarzu.
U filettinu à tagliu chjappà in porzioni è frigia in fretura, primu manghjatu a carica prima in una mistura di ova è latte, è po ghjunghjite in a farina cù spices. U puddaru prestu hè primu dipped in tovaglioli di carta, è poi serve à a tavula.
Chicken avec uva di cranberry sauce
Ingredients:
- Butter - 3 tbsp. spese;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- frescu timore (sfullato) - 3 tbsp. spese;
- Chicken - half carcass;
- farina - 1/2 tbsp. spese;
- Calchju di pollo - 3/4;
- u suchju di uva - 1/2 tbsp.;
- Cranberry puree - 1/3 di un seculu;
- Cranberries freschi - 1/4 tbsp.
Preparazione
U so brùzzu rotolo hè misticu cù u zuccheru è u timore. Chicken carcass sprinkle with salt and pepper to taste, è sottu à a pelle, faciramentu cura di a carne cun una mezclaine d'oliu.
Fritto u pollulu in una padedda di focu durante uns 4 minuti, o finu à u doru brunzu. Avà postu un pezzu di carcassa nantu à una cuperta di fragola è mandi u puddastru à u fornu à 200 gradi per 20 minuti.
Mentre chì u puddaru hè furnitu, aghjunghje 1 cuppa di mantova cù farina, aghjunghjenu puré cranberry, brou è u zucchero. Coglie u salottu finu à chì engendenu durante uns 7 minuti, è seguitu cù salinu è pepite, è serve à u pollame finitu in caldu o friddu.