A stagione di i patissoni significa una seria di boni piani nantu à a tavula. E Patissoni sò adattati per foglie, coccia o fritte, è i rossi di u verdura ponu esse frozen, o cugliatu per l'inguernu. Ci avemu decisu di dedicà stu articulu à i preparazione di i patissoni è i zucchini.
Ricetta di Patisson per l'inguernu
Ingredients:
- squash - 500 g;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 1 clove;
- aneto;
- mustard seeds - 1 cucumberupply;
- i pomi chijati neri - 1/2 tsp.
- chili - à tastallu;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio.
Per marina:
- l'acitu - 1 item;
- L'acitu di risu - mezza centu;
- zucchero - 1/3 tbsp.
Preparazione
Pigliemu una trituradora per vinditori è cun noi taglià tombuleghja in i taglioli finti. Ci hè u più spessore e pezzi, più chjudaranu dopu à scorcià.
Sgrazzu u listessu tam E cipudiu. Imbulighjate a tagliera di patissoni è cipudine cù una colazione di salinu è lasciate in a frigorifíglia durante 2 ore, o se puderete, à a sira. U liquidu eccessivu hè drenatu, è i verdura hè dipped with a paper towel.
À u fondu di un vasu chjuchju, in un locu di u 150-200 ml, metti un anillu pocu, un granu di mustarda, pimenti nìvuru, aziu chili è chili. Pudete ancu pruvà i coriandro, ziru , o fino à e latte.
Avà da a preparazione di marinata. In una piccula cassetta, portanu un pappellucciu dui tipi d'acitu è di zuccheru, fateurà finu à chì i cristalli di zuccaru dissolve. Purtemu u marinatu cuntenutu di latti è su corpu. S'ellu hè necessariu di priservà a cunsirvazioni per tuttu u tempu di l'inguernu, i banche sò stati sterilizzati prima.
Patissoni marinati pà l'inguernu
Ingredients:
- squash - 500 g;
- u salinu - 2 cullenette;
- agliu - 1 clove;
- ginger - 3 fini longhi;
- limonella - 1 striscia;
- pipi nìsculu negru - 1/4 tsp.
- semen di coriandro - 1/4 ciudicore;
- secco chili - 1/4 tsp.
Per marina:
- acqua - 1 item;
- l'acitu - 1 item;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccheru - 1/2 spiccia. culleri.
Preparazione
Emu cut the patissons in small slices, pusendu in frasi è sprinkle cù u salinu. Daginu à i vegetarii per fendu 3 ore à a frigorifera, fate l'acqua di l'acqua, fassi ridivi di i patevuli in acqua fridda è di asciugare cun un pappadiu di carta.
Ingridienti per a marina si sò fremuli bè chì i cristalli di u zuccheru è u sal sulfu. I banqui è taglicini per a prisirvazioni sò sterile e metti in li soi di coriandro, chili, pepite negra, zest, ajoncu è ginger. Da quì sottu ponu pezzi di patissoni è fate tuttu cù un marinade caldo. accumpèvule i attraversi cù tape è aghjunghje nantu à u bagnu di l'acqua per 15 minuti, dopu a quale aghjustemu.