Se si sò furtunatu per cogerà in u boscu una muntagna sana di bagnu è bagnu in bocca, cose da u tempu di cumincià di coglie funziunas per u futuru usu. Opere di ricetti simplici per a preparazione di i preparati più riesciuti di u boletu per l'inguernu, è ancu di dì cumu per congelate i funghi in u freezer.
Cumu cungechja u boleto per l'inguernu?
A manera meglietta è più accessìbule à preparà búfalos per l'invernu hè a fretta. Di sicuru, l'idea si rializeghja solu s'ellu ci hè spazi libbiru in u freezer. U funziunamentu destinati à u trasfurmazioni in furmatu sò selezionati, esaminendu di ogni uparu è di ridivà di i malati. Sì u boletu sò nuvole è ùn cuntene terra e ripastichi di u boscu, ùn hè megliu ùn cuntattate micca cù l'acqua è micca lavatu. Hè megliu aduprà da asciugà a so maghiore cù un pappu siccu è seccu, po è piglia a mushrooms in un sacchju per friddà è mandà à a camera.
Cumu salitu u boletus per l'inguernu in canna - a prescription for harvesting
Ingredients:
- u bolitus frescu in frescou - 2.2 kg;
- acqua purificata - 1.9 l;
- U sal ùn hè iodatu grande - 115 g;
- Foglie di currantia negra - 5 pezzi;
- aneto (parasols o verbi) - à tastallu;
- pepite nìvuru (pezza) - 8-10 pz .;
- Foglie laurel ùn hè micca grande - 3-5 pz.;
- Buds of a carnation - 5-7 pieces.
Preparazione
Per a salatura, aghjustemu solu boletus d'alta qualità senza piacè è postuli putenti, laviehen, pierre e cappelli sipurtati è tagliate in pezzi petite di medium size. In un vignuto adattatu cù un vulumu di circa 4 litri, emu un pappagallou, dà un foglie è fracche a massa di coglie dispostu. Dopu avè un cuntenutu di u cuntinuu, riduciamu u calori è cocchi funghi à trenta minuti, sguassati sempre da a scuma durante u prucessu di furmagliu.
Dopu à vinti minuti di trattamentu termale, tiremu e foglie foglie d'arghjentu, fungalu, pezzi d'uva, prugne di crappa è foglie foglie à u boletus, è ancu spruce u sali.
Quandu u fugliale fughjite à u fondu è a salata in u quali sò cucinati hè trasparenti in l'apparizione, cacciammu u cuntinuu di u platu, avemu sprezzatu i funghi in sicretu i frasi sterili previamente dispostu, pour u salù da l'ebbulenza, perchè chjode u cuntenutu di e vapuri per un centru di centimetri, accòcanu i cuntenituri cù tapini è dopu à l'enfasi, avemu da migliurà un locu frescu per u fermentatu è u almacenamiento. I funghi sò pronti per aduprà micca prima di un mese u mezu di u ghjornu chì sò salitu.
Cumu piglia u boletu per l'inguernu?
Ingredients:
- u bolitus frescu in frescou - 2.2 kg;
- purificatu l'acqua - 980 ml;
- granulated sugar - 55 g;
- U salinu ùn hè iodatu coccu - 120 g;
- l'acitu (9%) - 140 ml;
- l'agliuta d'agliu - 7-9 piezi;
- pepite in paoli fragranti - 7 pezzi;
- Follhe di laurella sò medium in size - 7 pezzi;
- craci du capi - 5 pzc.;
- girasole, olio inutore - 190 ml.
Preparazione
Cumu solu in u casu di a fretura è di u pickle, i pittori di mariner must be selected from a high quality. Emu libbiratu di a massa di mushroom da individuosi dubbitanti, è l'ultimi specie di ricunniscenza si trovani, sguassate di a contaminazione, corti grande è stacked in una taverna, chì avemu pour un pocu acqua limita limosa. Dopu avè un cuntenutu di u cuntinuu, cogliu durante quinze minuti, poi poveru nantu à un pezzo è lasciate per falla è fretu.
A stu mumentu avemu da esse preparatu u lìquidu à u salitu. In a quantità di l'acqua prescritata in a ricetta, aghjusteghja u sali, senza iodazione è zuccaru granulare, fighjemu foglie di laurel, chenchi d'uva, guisante di pezza è cibo chivate è sbuchja.
Dopu avè a zuccaru di l'addevu, aghjunghjenu cunfittiti minuciate è fate pasteri. Dopu à u boletus sò stati cotti nantu à u marinatu per vinti minuti, i palluzzemu in anticipu i vapuri secchi è steriliizzati. In u marinatu, abbandunatu in una puchina, fate l'acitu nantu à una ricetta è aghjuste u licore piccanti nantu à latti cun mushrooms, perchè i coperazioni cumpleti u cuntenutu. Scavà i pezzi cù capsule sterili, a cunversione di una autore sterilizazione sottu una manta fina è aspetta finu à ch'ella hè perfetta.