I patati fritti di a zitiddina sò una parte integra di a nostra tabella, preparata in centosi di modi diffirenti è cù documenti d'additivi. Ma, per dilli chì a verità, hè più fresca chì u fungi in patate fritto, prubabilmente nuddu hà pinsatu.
Quante hè correttu per fritterà una patata cù coglie secchi in una padedda?
Ingredients:
- patate - 6 pezzi;
- agliu - 2 denti;
- Funghi secci - 125 ml;
- acqua (acqua fèrula) - 125 g;
- cipolla - 1 cipolla;
- Oliu vegetale - 80 g;
- greens ;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
A volta, avemu da dichjarà chì solu di a tecnulugia ùn solu micca di prutezione in issa ricetta, a patata si deve esse usata rosa o viole. Queste varietà sò menu lessciatu è ùn anu micca cascà quandu si frittu, a versione di patata bianca tradiziunali. Comu accumincia, rinfriscà i fungi è sottumessi l'acqua, è dopu valdi cù l'acqua di ferita à un quartu d'una ora. Duranti stu tempu, tagliate a cipolla in un quartu di u ring, chop l'alli è micca finamente finamente chop the greens. Dopu tene i funghi, ma u liquidu chi si svolge da u so cantu ùn valdi. In u panu, prima pour l'oliu è dopu chì hè calore, mandate a cipolla, ùn ci hè bisognu à pett'à ellu, è poi pusau u funghi, sò fritto durante circa 15 minuti è poi allighjanu l'agliu. È dopu à metu u minutu, pour à u stessu acqua chì si trovanu da i funghi è di sopra i pate e patate è cose cun una cupida per solu 5-7 minuti. Dopu quì, pudete aghjunghje più oliu è crescita a temperatura per portà ogni parte di patate à una crosta crua da almenu dui latte. Dopu a coccia per quelli chì vulete, sprinkle cù l'aromi piccati.
Comu fugliale per fritterà patate cù porcini e cipolle di porcini?
Ingredients:
- patata - 0,5 kg;
- cipolla - 3 ciddi;
- funghi - 0,5 kg;
- agliu - 3 denti;
- taglioli - ¼ da u bigliettu;
- ineddhu - ¼ of the beam;
- Oliu vegetale - 100 g;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
U funghi debite bè da lavà, è pulite. Certi cocchi frittura micca senza trattamenti tempurizii preliminarici, ma vale a pena si ricorda chì u funghjetta biancu hè un fuddinu di u fureste è ùn hè micca cultivatu à tuttu
È i funghi ùn sò micca picculi finamente è cumincià à fritterà circa un quartu di una ora. Dopu à quessa, aghjunghje i patate è l'oliu sliced, in casu di necessariu. Tagliate a cugliera à a vostra discrezione à una quarta parte di l'annullu o di i mediurevuli. Di solitu cipudioni, cut in un quartu di u ring, agghiunce 20 minuti prima cocchi. E hè megliu di mette l'agliu in minuti per sette, micca prima. Aggiuncenu a veghje di pezza dopu a preparazione sana in una padedda o separate in i piatti.