U caviar di coghju hè una bona manera di preparà coglie per l'inguernu. Da questu caviar pudete truvà un pezzu perfettu per a pizza , cun l'acellu furmèntu o l'usu com'è un pranzu, sparghje nantu à u pane. Pudete fà caviar da diverse funghi, beni, vi cunvertemu vi oggi, parechji ricetti per cocchi u oziu da untule.
Caviar di oliu per l'inguernu
Ingredients:
- muscoli di ostriche - 500 g;
- cipolla - 350 g;
- agliu - 2 craimi;
- Oliu - 3 Cogni. spese;
- u salinu, pepite.
Preparazione
U furmagliu sò ordenati, lavati, vittati in una puchina, spedinu cù l'acqua è sette à coccu. Quand'annu fubbe, fate un focu più chjuca è fate a coccia à 40 minuti. Dopu à questu, pour u funghi in un colatore è d'aspittà à quandu l'acqua drena. Allora finiscenu i funghi in una macinagghia o blender. Pigliemu a cipolla, hè pulita, finamente chjappu in molti è fretti dinò finu à u marrone scuru. Quandu a cipolla sarà u culore bellu, aghjunghje a massa di fuddietta, aghjunghje u paniu, u salinu è l'uzzu machinatu. Sè sicondu averà, aghjunghje l'aneto o a salsa per u nostru caviar. A massa hè sbagliata è sopra à u caldu di u focu duranti 15 minuti, mentre chì cogliu cun una tapa. Appiccerà u focu è lasciate u nostru caviar stand up a little. Amparemu l'ova in canna è rintra.
Ricetta per ova di oliu
Ingredients:
- oliu frescu - 250 g;
- cipolla - 3 pc .;
- l'acitu 6% - 15 g;
- Oliu di girasole - 70 g;
- acqua;
- Verdi freschi;
- u sali.
Preparazione
I coglie ricugghiati sò seleziunati, vulemu, per chì eterni di cuccetti ùn sò micca ghjunti, i rinfriscà a pelle di i caschi è tagliate in pezzi. Scambià i funghi sottu l'acqua per sguassate tutte e sabbia. Caccia l'oliu in u colander è permette sopra l'acqua. I Coglie sò ammunziddati in una puchina, pour 800 grammi d'acqua nantu à i 5 litri di funghi. Emu putu annantu à un focu lento è pergeiche rinforà l'espuma chì si forma. Coglie i funghi à licciche, fate in un colatore è ringe.
Una volta, fate a listessa cantata d'acqua cù l'aghjuntu di 250 grammi di salitu. Coglie e funghjetini finu à l'acqua diventata chjucu, ùn ne scurdate di stirbarà sempre, altri i mushrooms pò creme. Quandu u funziunamentu sò cucinati, fughjenu à u fondu. L'oilers findi anch'elli rinfriscati è falesa di l'excedente fluidu. Poitiere u nostru funghi cun un macinatu di carne. A cudi cuttinu in cotti, fretti finu à u culore di doratu è ancu moltu in un macinatu di carne. Connettu i funghi cù cipudioni, aghjunghje l'acitu, mischje i verbe è falla furiallu. Amparemu l'ova in canna è i so cupiate cù tazzi (ùn pudemu sterilize i pignotti è cose da 30 minuti). Sterilizà i nostri ochji per 50 minuti. Dopu questu, i banche ci devenu infundate immediatamenti.
Caviar da butirta è carotta
Ingredients:
- mushrooms - 500 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 2 pezzi;
- oliu vegetale.
Preparazione
U funghi sò puliti, ben lavute è bracciatu in l'acqua di mari. À questu tempu, e cipolle è i zappanu sò frijutu in l'oliu è mischjattu cù i funghi, affinchendu a nostra mistura per una macinagghia carne o cutturante cù una licenziale. Aghjunghjite a pepite negra moltu, tutti frutti, mischjanu bè.
Caviar cù a mantenza è l'agliu
Ingredients:
- olii freschi - 1 kg;
- cipolla - 6 pezzi;
- acqua - 850 ml;
- u salinu - 5 tbsp. spese;
- L'acitu 9% - 1 tbsp. cibo in 0,5 l. caviar;
- oliu vegetale;
- agliu;
- spices;
- farani granchi.
Preparazione
Scorcià l'acqua in a panetta, fate u salinu, mettite fin'à dissolni cumplittamenti, avemu ancu ghjucate i purcaghje purificati è coguanu finu à ch'elli cascanu à u fondu di a panetta. Cugliunita finamente rzhem è friture in l'oliu vegetale finu à u marrone chjara. I funghi è a cipolla finita sò struciati cù l'aiutu di un macinatu di carne, dopu à quì aghjunte per 15 minuti. Aghjunghjite a massa resultante di l'acitu è l' aromi . Scudemu caviar in i vetri sterili, in u fondu di u quale aghjustemu ferri verdi è l'agliu, è in oghje di oghji annantu. Da quì sopra à caviar, putemu una foglia di ravanu di cavalli è turrate cupri. Mantene e caviar in un locu friddu.