Quandu ci era una bona vittura di mushrooms, ùn pudere micca solu regale in stagione, ma dinò di pudè palisatone. Cumu fà brine per funghi, ligate quì sottu.
Pickle per u marinaru di funghi
Ingredients:
- mushrooms - 1 kg;
- l'acitu - 100 ml;
- purificatu l'acqua - 500 ml;
- tavulu di salinu - 30 g;
- cinnamaria pianta - 10 g;
- pimenti fragranti - 5 pc.;
- zuccaru - 15 g.
Preparazione
Limpi i funghi lavati. Facemu l'acqua. Pudemu i funghi è falla feraghju. Dopu à questu, facenu menu focu è foglie e funghi finu à prestu. Quandu si cumincianu à fossi à u fondu, significa chì i funghi sò stati cotti. In questu casu, u calchju pò esse trasparente. Quasi a fine di a cucina, aghjunghje tutti i spezii è l'acitu. I funghi fungi distribute nantu à i viti steriliizzati. In ogni un'altra, valdi in l'oliu vegetale (5-10 ml) è aghjunghjenu cù tappe di plastica.
Capra di mushrooms per l'inguernu
Ingredients:
- Buds of a carnation - 5 pieces;
- tavulu di salinu - 60 g;
- oliu virtuali ristorante;
- pezzi negre - 7 pzc;
- purificatu l'acqua - 1 litru;
- l'acitu - 50 ml.
Preparazione
Cunsuli lavurati è sbuchjati sò bagnati. Allora fusione u caldu. È avemu spianciatu i funghi in pignotti steriliizzati. In u calchju resultanti aghjunghje spices, fate furiallu, pour l'acitu è fate e funghi in i vascini. In ogni pour 10-15 ml d'oliu. Avemu the pignotti è fassi in u friddu.
Pickle for mushrooms - ricetta
Ingredients:
- funghi - 1,3 kg;
- i pezzi negri è fragrant pepper - 3 pzc;
- ciuri di un clavellà - 2 pezzi;
- purificatu l'acqua - 1 litru;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- essenza acètica - 1 cullaretta;
- agliu - 3-4 induri;
- umbrello - 3 pedichi;
- u zuccherinu è u salinu - 30 grammi ogne.
Preparazione
I peri di i funghi sò chjusi in una distanza di circa 1 cm da a cappella, fremu acqua fridda, aghjunghjenu salate, fate foglie, fasgianu una media ora, eliminendu a scuma. A purificazione di l'acqua per a marinade pour à una puchina, mette spices, saccharim è u sali. U marinade vi prupone un salitu. Facemu un fogghiu, fate l'acitu. Tire u foglie in un colatore, rinfriscate, fate in una puchina, frittura l'marinata di zuccheru, torna di puscia a pane nantu à u focu, fervente durante 15 minuti da vapeur. L'agliu hè cutatu in i piatti. In i vasci spreia l'ombrelli di l'aneto, u pianu di l'agliu. Scudamu funghi in a cima è fate una fioritura marina. Ceramu u lattice cù tápilli, turnalli è lasciate per friddà.
Questu via di coglie fungi è brine
Ingredients:
- àcitu acìticu - 70 ml;
- acqua - 2 cups;
- mushrooms - 1 kg;
- u salinu, cucinatu - 25 g;
- i pezzi negri è pezzini negri - 5 pzc;
- zucchero - 15 g;
- noce moscata terra.
Preparazione
Cogliones e puliti. Pudemu in una pienza, u salinu, fate un pozzu acqua è dà un foglie. Fugghjuleghu durante uns 10 minuti, pusendu i spezia, cipulite cut in anings, cocchi per un'altra 5 minuti. À a fini, vulemu in l'acitu. Temu distribuzu funghi in secremente cù frasi lavurati è sterili stati è capeddi.
Cume i funghi di a salsa in salamu?
Ingredients:
- l'acitu 9% - 5 tbsp. spese;
- purificatu l'acqua - 1 litru;
- i pezzi pezziori fragranti - 4 pzc;
- tavulu di salinu - 50 g;
- pezzu negre - 8 pezzi;
- zuccaru - 50 g;
- anna di claudio - 3 pc.
Preparazione
Cunsiglii di diseggitu è lavati in tagliati è coccianu à un quartu d'una ura doppu avivarli. A Penka, chì sarà furmatu, rinfriscà. Avà scumpete i funghi da u calchinu è preparanu l'acitu di salatura. U zuccaru di l'acqua, u salinu, fate tutte e spezii è cocciai circa 5 minuti. In un marinate fogghiu vi fate un funghi, fate l'agliu cù chiatte, fate torna à fioru, rinfriserà focu è fervente 5 minuti. A fine si vultemu in u vinu, l'aghjunghje, distribuite in cuntenituri, l'impregnassi cù un salotticeddu dispostu, u so vicinu è lasciate quì chjuche.