U glutina (gluten) hè una proteina vegetale truvata in i culturi di u cereale cum'è:
- granu;
- centesimu;
- orzu;
- avena.
In prudutti di cereali, ci hè ancu assai glutena è, a più alta a qualità di u pruduttu, più di gluten, per esempiu, circa 80% in u pani biancu. L'allergiu à u glutine hè assuciatu cù una reactività annantu di u corpu à questu tipu di prutezione.
Sìmbiri di allergii à u gluten in adulti
I manifestazioni di allergii à u gluten dependenu di e caractère individuale di l'organettu è difendenu in u gradu di expression. A più frequenza sò:
- trastorni digestivu (dolore, nausea, flatulenza, stinimentu o diarrea);
- lascidi di a pelle in forma di rashes, pruritazione;
- anemic (pelcula palla, mareosità, poca sanità);
- la testa, u dolore musculale è cumuni;
- trastorni neurologichi (anxiety, depressione, declencia cognittiva);
- i cambiamenti endocrinologichi è l'aghjunghje intensità (o diminuite) in u pesu di corpu.
Cumu l'allergie à u gluten à l'adulti?
In certi casi, u paci à immediatament dopu l'usu di i prudutti di glutina putevi scopre un shock anaphylactic. Stu statu hè carattarizatu da:
- edema di nasofaringe, labbra e occhi;
- difesa di respira;
- prus sanguine;
- pallore di a pelle;
- cunvulsioni .
S'ellu hè suspettatu chì u chocchi anafilattricu hè sospettatu, l'assistenza meditare di urgenza deve esse chjamata, perchè senza a intervenzione medica immediata, un fatali risultatu hè pussibile.
Chì ci hè a diffarenza di una allergie à u glutine da a malatia celiac?
In più di l'allergii à i prudutti di i cereali, ci hè una altra malatìa, chì significanu intolerancia à gluten- celliac disease . U meccanicu di u sviluppu di a malatìa difiere da quellu chì face una retazioni allergique. L'intestini chjudi di u paci cù a malatia celiac sò danati quannu u gluten entra in u purgu digestivu per l'attività aggressiva di u sistema immune. Comu u risultatu, occupa a atrofia di i tessuti mucosa di l'intestinu. A simpatologia di a malatia celiac hè assai simili à a manifestazione di una retezioni allergii à u gluten.
A malatia celiac hè cunsiderata una maladie più periculosa da i specialisti di una allergii di glutina. I pacienti sò prodotti contraindicati ancu cun cuntenutu minimu di gluten, per elli in tutta a so vita l'anu adherite à una dieta stretta. Cù l'allirgii, ci hè bisognu di riparà a nutrimentu cù l'aiutu di un spicializatu.