L'aringa salitu è piccante cù cipudine hè sempre un invitu onore in una mesa festiva o casual. Ma chì si aghjunghje u platu d'urdinu d'uriginale, è cottu u patè da l'aringa marina salata? Questu pezzu pò esse prestu in a categurìa di quelli platti, e ricette di quale l'uvaghjati dumandà vietà à l'altri.
A ricetta per u pate d'arlingu
Ingredients:
- aringa (filettini) - 6 pezzi;
- butiru - 100 g;
- cipolla (grande) - 1 pc.;
- uova - 2 piezzu;
- pepite negra - per tastà.
Preparazione
Prima di preparalli u patè d'arlinge, verificà u pesciu di l'osse è, se ne necessariu, sguassate cù pinzeri. Usendu un cutiddu flexible è sharp, caccià u pesciu da a pelle è tagliate à grande pezzi. I olii fate duru. Utilizà una licenziale, o un grinder da carne, poiti cunfitturi di pisci cù ova, cipudione è a mantra à a temperatura di l'ambienti. Pratu u platu à tastà stagione cù pimenti nìvuru. Prima di serve, u patè deve esse trasfirrati in un containeru è permettenu di rinfreschi per 10-12 ore.
Patata arringda cù zappunti
Ingredients:
- aringa (grande) - 1 pezzu;
- furmagliu pruduttu - 2 packs di 100 g;
- butiru - 100 g;
- carotti - 1 pc.
Preparazione
L'aringa hè pulita di e entratura è lavata. Emu cut off the fins è a testa da u pesciu, sguassate u cresta, è caccià i mantrusimi di l'ossi è di a pelle di i filettini acquistati. Sì i pezzi di latti, ponu ancu esse usatu in a ricetta.
E Caraccioli furunu e fretu nantu à un grossu rossu. Pigliemu u filet d'aringa per una macchina à u macchina cù u furmagliu friddo è aghjunghje a massa resultante cù zappagine rinsu è brute mantovutu. Prima di serve, coce a paté in a fria.
Patale arringe cù a mantra
Ingredients:
- freschi (micca saliti) aringa - 2 pc. 350-400 g;
- u salinu, pepite;
- cipolle verde - 1 mannatu;
- secco chili - à tastallu;
- burru - 70 g;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- u zuccaru di limonu à u gustu.
Preparazione
Limemu l'aringe da l'entratura. Scogliamu u pesce cù l'oliu, stagione cù u salinu è a pepite, è poi aduprà nantu à una pappaglia. Agghiunciu l'aringa à 180 ° finu à ch'ella hè prontu, da eliminà a carne di l'osci è di u frescu. Pettendu i fileti di pisci in una licenziale cù mantellu, chili è culu virdii piccati. Veniteu a patria finu à lisu, aghjunghje u zitellu di limonu à u gustu. Prima di serve, u paste d'aringa deve esse riabilitatu da 8-10 ore.
Sè vo vulete chì a paté finita di stà frescu per elli nant'à u circondu, trasfiriu nant'à un saccu di ceramica, plastica, o vetru, pozzu furnisce u mantitu friddu è fridice. Grazie à una stallata stampata di mantra, u patè serà protettatu da l'effetti dannuzii di l'ossigenu, è da cunsultà a mimoria. A strada, se cù una strata di oliu per fassi mette in leghje di cut, una buccia di cítricos, o boli d'iperatore, dunque questu patale anu vistu elegante nantu à a table festiva.
Cumu faci un paté di aringa affumicata?
Ingredients:
- crema (Filadelfia, etc.) - 125 g;
- Ritorna Ricerca - 2 Tsp.
- limonu - 1 pezzu;
- u salinu, pepite;
- cipolle verde - un picculu pezzu;
- affettato smoked - 125 g.
Preparazione
U furmagliu crema cun u rinfrescante Rucciosi, u zuccaru di un limonu è di a meta di zucchero. Scorcià e cipolle di verde è aghjunghje à a molte di furmagliu, senza scurdà un pocu di salinu è pimentu. Si separà i pezzi di a pelle è l'osci è amassi cun un forchetta. Aghjunghjemu in fedeldi di aringa affumicata à a massa di u furmagliu è torna à rimesse in bocca. Prima di serve, cibu a pate in u cuntinuu, chì cogliu cù a filetta di l'alimentariu. Serviscia paté cun un fasciu di pane friscu , cunfettu o pate pudeti caserini.