Paté, cottu di u fegato di pollo, hè sempre cunsideratu unu di i più tinii di u so tipu. Dunque, vi prupunimu di maestru dui ricetti excellentu per l'estensione di u menù di casa.
A ricetta per una patetta di fridda casta cù u pene è di coralli in un multivariate
Ingredients:
- U fiocciu - 0.6 kg;
- Corso di pollo - 0.3 kg;
- cipolla - 2 cipudioni;
- carotti - 3 pedichi;
- butiru - 100 g;
- Oliu vegetale - 40 g;
- Cognac - 30 g;
- u sali;
- pepite.
Preparazione
U fèvule selezziunatu, sicuru, hè a chjave per successu in a preparazione di pate. Ùn deve esse cù spazi blanche, u culore era uniformu, vede ancu a quantità di grassi attaccatu à l'ellu, hè ancu esse tagliatu è esse rimettutu, ùn hè micca bonu à tutti, è parechji prudutori pècanu chì ùn micca micca tagliatu. Dopu a compra, u fegato ci sarà rinfurzata à cumplitamente, cuntrollatu per a bile residuale, chì pò volte oghje nantu à u furu è ponu spona u pane entene, è ancu questu in u più chjuve. Trimate u furu in lòpule, postu chì hè custituitu da dui lobi cunnessi, sguassate tutte e grassu è altri elementi indipenenti in penzi. Se u tempu permette, hè megliu a manciò pochi per mezzanui ora in acqua o latte. I Corsi ancu lavatu, trattatu - limpiatu da l'eccessi. I vegetarii lavè, scurza è tagliate, certi cocchi cu un sonnu, dicenu chì i più di carru, u più lucali, u cuteddu ùn importa, postu chì anu da esse triturati cù u fegato.
In u multivarpacku inclatu in u modu "Hot" o "Baking", pour u oliu vegetale è ponu una terza di a crescente, chì dì chì a patella li piaci à grassa, ma quandu si pruvate hè in tuttu invisibile. In una mezora di olii, cambià i vegetali è esperanu finu à quattru fritte, dopu chì pudete mette in i ingredienti principali. Quandu in apparizione hè chjaru chì i ingredienti di u pastoso sò arrustiti, stagione di salitu è pimentu. Pour l'acqua fogara, volta in u modu "Quenching", perchè cuntene à preparanu, stufatu, cum'è solu per appuntamentu pò pudete 100% di prontaità di u fianu è di coralli, mentre chì acquistenu un pruduttu assai pruduttivu in a finali. È ùn cercate micca a tappa multivessale, l'umidità si evaporà.
Doppu aspittendu a preparazione sana di i prudutti, pour à u cuncechju è aspittà circa 30-60 seconde, finu à chì l'alcohol di u vientu alcoholu si evapora, è solu u gustu fermu. Dopu ci vole à aspittà per esse sustene tuttu u sustegnu chì sò extinuti in u multivariate. Allora, sicuru, hè bisognu di sfracicà tuttu cù un macinatu di carne, è aghjunghjenu a mantenza e salsiccia prute sottumessu chì alla cumpunenti di u paste anu stufatu. Se ti piaci à u pate più puntuale, repite a prufilazione di grinding the meat grinder una o duie volte.
Ricetta per pate di friddà di pullastru cù crema
Ingredients:
- fegato di pollo - 0,5 kg;
- crema - 200 ml;
- cipolla - 2 cipudioni;
- butiru - 100 g;
- Oliu vegetale - 40 g;
- u sali;
- pepite.
Preparazione
A cosa nutizie cù a so ricetta hè chì ùn ci hè micca una carota in a cumpusizioni, chì hè aduprata in quasi tutte e pate. L'elezione è a preparazione di u fegatu per sta ricetta ùn hè micca sfarente di u tradiziunale, cusì