In tempu cù u tradizionale shish kebab à un picnicà, i saliti sò ancu populari, chì pò esse frittu nantu à a grill. In più, ponu esse solu preparatu in casa nantu à a parrilla. Ùn saldurà micca menu savuroso, salvu chì l'aromu di un fumu ùn bastassi.
Ciò avemu dettu qualcume per pudè fà salsicce per a cucina nantu à a grill o barbecue in casa.
Cume cook sausages for a grill - ricetta
Ingredients:
- porcu - 2,1 kg;
- mantellu fugliale frescu - 400 g;
- agliu - 2-3 capi;
- pepite nera negra - 15 g;
- Cereali di u coriandro - 10 g;
- col agrume - 5 g;
- prugna secca - 5 g;
- Securizeghja - 5 g;
- oregano -5 g;
- u sali;
- Circhi di porchi - 5 m.
Preparazione
Intesti di porcinu pà i salchicchi domestici pò esse acquisto prestu prestu, preparatu adattu, o purificati da elli. Per fà quì, prima di turnà per intrudùcenu è purtami cura cù a partenza di u cultillante per avè parechje trasparente in u parolle intravascularu senza grassu è impurite stranerii. U listessu pettu à fà da u fronte. Periódicamente lavamu l'intestini durante u prucessu di purificazione, è fate l'imberate cun acqua fredda è si stassi di trenta o quaranta minuti.
Per fà carne piccata, u porcu hè lavatu è seccu, è da u grassu, avemu macellatu ancu a pelle. Tagliemu tagliate tutti in tagliati picchi è lasciemu da u mozzatore di carne. Aghjustassi in a basa torciata i denti di l'aziunata scorcia è prescia, u salinu, u pebbattu è u coriandro, avemu ancu staggione cù a basilica secca, chaber, timu è oregano è cunciziate. Se si vulete, a parrilla pò esse muntata nantu à un macinaggiu carne cum'è grande o chjuca, risurtannu in una struttura differenti di prudutti.
Se u mozzillu di carne hè furnutu cù un pezzu speziale per fà salsicce - bella, è l'avemu da aduprà per u sughjettu. Hè avemu l'installà invece di un cuteddu è un cedire è stringite nantu à un tubu plastificatulatu allargu di l'intestu di l'intestutu, appuntamentu u so filu di una corda. Avà aghju pisatu un pezzu per u burrughju di u dispusitivu di u forcemeat preparatu è a ghjustificà cù un macinaggiu di carne, avanti più. Quand'ellu sughjettu, ellu cumprà u gut è move da u tubu. Approssimamenti ogni quindici centimuli atattichi in u gut in dui posti cù un filu per separà i prudutti di l'altri.
Prima di cocilu nantu à a parrilla , i salsicili perfugà i puzzicheghji in cinque à sette posti di i dui costi.
Salsicetti di polli per grilling with their own hands in casa
Ingredients:
- carne di pollo (pulp) - 2,1 kg;
- porcu frescu porcu - 650 g;
- agliu - 2-3 capi;
- pepite nera negra - 10 g;
- pance bianca - 5 g;
- Cereali di u coriandro - 5 g;
- terra dolce dolce dolce - 10 g;
- prugna secca - 5 g;
- muscu mustarda - 10 g;
- una casca di aranciu - 10 g;
- salt su;
- Circhi di porchi - 5 m.
Preparazione
Per a preparazione di salamandali di pezzi di grillu, puderemu aduprà tutti l'intestini di u carne. Sicondu a forma ch'ella anu da elli, sò deve esse solu imbeque imene à l'acqua o ancu pulita.
Mentre chì l'intestinali sò macerati in acqua fridda, preparamu u stuffing. In questu casu, a polpa di e pullami hè più licurosu è
Emu combine grass, pollo chopped e pasta alli, aghjunghje saline à u gustu, dui tipi di pepite di terra è dolce di paprika, stagione cù albaicasa secca picca, mustarda pulita, casca di aranciu è cunglite assai cunsigliu. Facemu piccatu di carne quattucqui o vintimienti minuti per a raffurera è cumincià à imbottiture.
Comu u porcu, i salsicce di pollo ci anu persa in parechji posti prima di coccia.