Piatti casani di uva u spina, sopratuttu sia cuagliatu senza zuccheru, hè unu di questi diliziui rari chì ùn si ponenu micca o denti o a figura. Eccu, hè urdinatu per amparà cumu cocilu, picchì questu ùn hè micca difficiule!
Una ricetta per pasticuli di gingalesi
Ingredients:
- uva spina - 1 kg;
- zuccaru - 700 g.
Preparazione
L'uve u biancu hè stata ordenata, è sia assettata in un pignate d'olivi. Pigliate a copertazione è aghjunghjela à foglie in u fornu, finu à chì hè moltu. Quandu a massa di berry rinsula, di asciugà da un pezzo, è poi di batterà u blender in una scuma.
U zucchero hè pruduttu cù l'acqua è cottu nantu à un corpu di focu linu. Oghje u pruduce in purcina di patata è anch'ellu torna più cura. Coperta u panu cù u pergaminu è u grassu cù u mantellu friddu. In cima, piacenu a mistura di u fruttu, u nivellu cù un cultile è mandi à u fornu. Piglia a pastille à u calore minimu cù a porta da u forchetta. Dopu qualchì parechje persone, a cartaghje hè vultata. Pasticcia hè pronta, s'ellu ùn stà à i dete. Trimate in pezzi è sprinkle cù u zucchero pulmuniu. Guardemu in latti secchi, hermetichi.
Cume una pasta di spina senza azucarera?
Ingredients:
- uva spina - 1 kg.
Preparazione
Per pezzi naturali, senza zuccaru, pidà elli solu i più freschi. Ricivemu cun acqua friddi currente è blanch in u sokovarke steam. Quandu u gutturale amuletica, anch'ella aggradèvule à ruborà per un pene. U massu resultanti hè fogghi in u bacinu esmettatu 2 volte, sopra u caldu di u focu è ribibaghja sempre. I patati purciocci frischi sò disposti nantu à i casi, coperto cù u pergamena,
È esposeranu à u sole. Dopu un ghjornu, cambie u canopy è cambienu u papetu per quessa chì u moldu ùn hè micca apparevutu. Quandu i bartagneri di a pastiglia sò densamente densi, l'aghjarà nantu à i filu di u secutu finali.
A prununzia di a pastille hè verificatu cusì - pò esse spustate in un tubu, mentri ùn ùn micca rumputu è ùn si stà. Pò esse ghjustu vistu, è per almacenamentu longu l'aghjunghjemu in vaccini secchi è cercanu forti. A strada, da una pastiglia pudete tagliate un adduzzu di ogni forma di tagliente di cuscini è di corti.