L'aviculture hè specialmente adattatu per a preparazione di pratiche festivi, per esempiu, una oca pò esse cugliera in u fornu in a manica, l'hà da dì ciò chì facenu.
Certu, un pumu, furnitu in u manghju, cù manzili in u panicu, hè stesu assai impressiunanti nantu à a tavula nantu à a platter. In ogni casu, hè priparatu bè u tempu, in più, ci vole à esce in parte.
In una altra variante, hè pussibule di preparà appartienti separati di a carcassa d'oca in a manica, chì hè assai più vantaientale: u pettu hè furnitu, è u restu di e parti sò disposti per altri pranzi, per esempiu, brou per sopa, rostu . Sceglite u vostru.
L'oca cù manzili in a manga sanu sanu - ricetta
Ingredients:
- oca - 1 carcassa di medium size 2-3 kg (per esempiu ch'iddu in u fornu);
- meli è sour apples;
- limonu;
- agliu;
- mistura di pezzi moltu (nìvuru è russu);
- u sali.
Preparazione
Gutted, cantatu nantu à u focu aperto è carcassi d'oca purtava senza paffi di capu è cù u colpu brusgiatu cù u salinu è una mistura di pezzi di terra. Spiccianu i pezzi d'agliu cun un cutiddanti cutidianu. Per mezu di l'abdomen, mette in l'internu di a carcassa, fette cù tagliati cilesti grossi di manzili (sò primu spaccate cù u zuccaru di limonu). L'abdomen hè megliu incù un filatu di culore biancu. Pigliemu oca in u manghju di u coccu (vindutu in i dipartimenti ecunomichi), fate un pocu punctures è agite 2-3 ore. Prima di filate, sguassate u filu.
Oca in a manica (pani latte) - ricetta
Ingredients:
- pettu d'oca - 1-2 pezzi;
- cilantro è tagliato;
Per a salsa:
- mantellu creamy;
- limonu;
- agliu;
- pumuta russa ardente;
- I spices sò chjudi.
Preparazione
Oghje pettu pò esse cutatu da un ossi o micca cut off. Preparate a salsa: in a funghi fridda, aghjunghje l'agliu chopped, u zucchetta di limonu è a pepite. Avemu aspittendu 5 minuti è filtrà per un filtru. Cù l'aiutu di un pezzu, avemu copre u pane cù l'ogliu petrolifieru, pienanu in un manga, fate parechje puntei è fremure un poveru durante 2 ori. Se vulete
L'oca salvatica hè bonu per sirvule cù salsicce piccante è agrì è, l'adornu pò esse qualchì, per esempiu, u cavulu stimatu, patata, risu, polenta, fagioli giovani, ciuffi, etc.
A carne d'oca hè adattata per quasi tutte u vinu di table o un forte incucatu (Madera, sherry, vermouth), è di u brandy di frutta, a cerveza.