I amate di i funghi di cottori diliziosi, almenu una volta in a so vita, hà sunnatutu di coglie a casa. Ma l'u più impurtante in questa affari hè di sapè una bona rezeppa di marinata per i funghi. Questu hè ciò chì avemu da esse di voi oghje.
Marinade per mushrooms per l'inguernu
Ingredients:
- Fresh mushrooms - 500 g;
- sal fine - 2 tsp.
- U zuccaru hè chjuchjaru - 2 tbsp. spese;
- Table Vinegar - 50 ml;
- stagione secca - 2 pzc;
- mustard seeds, cloves - to taste.
Preparazione
Prima di preparà a marina, i funghi sò stati prucessati, chinu d'acqua è cocciau finu à fucure un focu dèffre. Dopu questu, u calchinu hè sfulatu, suttendu acqua neve, fate un sal fine, u zuccheru è fervente per altri 5 minuti. Avà aghjunghje l'acitu di tàvula, stagge l'addevu cù spezii, cupria cun un tinte è brindisi cù un fasgianu fuzzò durante 10 minuti. Preparate frasi chjaru è steriliate. Dopu quì avemu spagnatu i fuddi cù l'addevu è puderebbenu a prisirvazioni cù e tinglado. In una settimana pudete manghjà digià priparatu è assai gustoso, funghi marinati.
Ricetta per marina di mushrooms
Ingredients:
- oliu frescu - 1 kg;
- acqua filtrata - 1 l;
- Table Vinegar - 50 ml;
- sali forti - 20 g;
- U zuccaru hè chjuchjaru - 2 tbsp. spese;
- pezzi negra - 10 pc .;
- laurel leaf - 2 pc .;
- terra di cinnamule - 5 g.
Preparazione
Oliu oliu hè bè lavatu, processatu, cut in piezi è mette in una pienza. Pundu in cumpagnia i funghi cù acqua fridda, aghjunghje a salata à u gustu è fretta durante 15 minuti. Dopu questu, u caldu hè suvitatu supretu, torna u pane e funghi cù l'acqua neia è cocchi bè per 10 minuti. À a listessa ora, preparamu a marina: aghjunghje l'acqua in a brocca, u ghjornu, u zuccheru è i spezii. Merci, calore nantu à caldu mediu è coccia di 10 minuti. Adupertamu avemu spianciatu i funghi in frasi sterili e fate cuntinuà cù un marinatu dapoi cun spizzi. Immediatamente roll up the preservation, wrap in a tight towel and leave for about a day, è poi riunioni e cuttivate in salami in un cuncepimentu frescu o cantina. Pruvate un gustu terriblye è l'aromu di manzadi pò esse una settimana dopu a pasta.
Cumu preparatori un marinatu per funghi?
Ingredients:
- mushrooms freschi - 1 kg;
- acqua filtrata - 1 litru;
- Table Vinegar - 20 ml;
- Salinu grande - 20 g;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 4 craimi;
- noce moscata, nut - pinch.
Preparazione
U funghi sò sbagliati, spedinu cù l'acqua è fogghjenu dopu avutu a ebbulenza per 20 minuti nantu à u caldu. Intantu, preparanu a marina, è aghjunghjenu à l'acitu friddi di l'acqua, u salinu, u zuccheru, i spichi è di u coddu d'agliuta. Zucchulu durante 5 minuti. Allora aghjunghje u mele agaric in fratuli sterili , fegghiate u marinatu di zuccherinu cù spicchi è rende i tappi. Turn the preservation upside down è stand in stu statu per 10-12 ore. Circa una simana dopu u melatu in pezzi pò esse sirvutu à a tavula.
Sbullita ràpida per ceps
Ingredients:
- funghi bianchi - 1 kg;
- acqua filtrata - 300 ml;
- Table Vinegar - 200 ml;
- Acid citric - 20 g;
- Laurel stagnoire - 4 pzc;
- Semi mostaza - 1,5 st. spese;
- zuccaru - 60 g;
- u salinu - 20 g;
- pepite negra - per tastà.
Preparazione
In u pote, fate un poghju di acqua è ponte i piatti nantu à u focu mediu. Dopu avessi fogghiate ci sparamu zucchero, u salinu, l'acidu citrique è i spezii. Furmà u marinatu durante 15 minuti, è da cunsiderà annantu à l'acitu. U funghi bianchi sò pre-trattu, frittate in acqua salitu è dispostu nantu à i vaccini filtri. Pienghja cù un marinade caldo, rintìssinu è ponu turnà per un ghjornu. Una settimana dopu, un appetizer appressu per qualchi celebrazione serà pronto!