A carne d'oleosi è offerta di cavalla hè diliziosa è nantu à u so propiu, ma pudete aghjunghje à u gustu di a varietà cù marinati. A cumpusizioni di l'ultimu varia largamente, cum'è e capelli hè assuciatu bè cù assai ingredienti, ma avemu da parlà più nantu à certi di e ricette più notuali in i più ricetti.
Marinade per canardella in casa
Se finu à quandu avete pensatu chì da tutti i frutti di citrus un bonu fugliu pò cumpensu solu un limonu, duvemu puderebbe sorprendre cù a ricetta di questu pesciu in una marina di aranciu. L'ultime hè carattarizatu da un gustu intensu è vidu.
Ingredients:
- oliu d'oliu - 95 ml;
- zucchero 1/2 limone è aranciu;
- scorcia 1/2 limone è aranciu;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- cipolla viola - 35 g;
- la foglia
- farini di timuru - 2 pc.
Preparazione
In la cunchera, fate l'arba di cipolla è l'cipolle di l'aziende. Quandu l'ase face a bocare l'aroma, è a cipolla fene trasparente, aghjunghje una foglia di foglie, un paru di farine di timuru, fate tuttu cù l'oliu chì restanu, u zuccu di u zuccherinu è fremu u zuccaratu. Eliminate u marinatu da u focu, misuranu è freschi finu à caldu. Pour una mezena calienta di pisci è si stalla 4 a 8 ora. A quantità ricevutu di marinata per a canardella nantu à a grillera hè abbastanza per marinarie dui carcassi grandi.
Macelleria in marinada di mustarda
Ingredients:
- cervecita micca filtrata - 340 ml;
- l'acitu di puma - 65 ml;
- oliu d'oliu - 120 ml;
- mustarda di grana - 60 g;
- cipolla - 70 g;
- un ziziu di api;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- carotti - 75 g.
Preparazione
In a cuntera, lasciavanu i vegetarii finu à ch'elli si sò secchi. Pour l'api, cipudine, ajonchi è carotta di a biera, aghjunghje a mustarda, laurel, oliu è l'acitu. Pigliate rapidamente u cuntenutu di u pappellettu cù un battu è permettenu di ghjucà à fughje. Fate l'addevu à un fogghiu, fate u coccu per un minutu, è scumpete da u calore è freschate sempre prima l'usu.
Cumu fà u marinatu per a canella cù l'acitu?
Avemu usatu à u fattu chì i marinati cù l'acitu sunnu troppu duru nantu à a polpa di pezzi, ma siddu l'acitu in u propiu pusizzioni dissolvi cù l'altre ingredientu, dopu à ellu stessu, ùn ùn abbandunà nunda,
Ingredients:
- cipolla - 60 g;
- l'acitu di vinu russu - 65 ml;
- granulu di zuccaru - 65 g;
- salsa di soia - 90 ml;
- acqua 75 ml;
- pipi da pepite - 4 pc.
Preparazione
Pour l'acitu à a pignata è annunzià u zuccheru. Quandu u foglie di u marinale, aghjunghje l'elle ch'elli di cipudine è infundete immediatamente a mezclaine di carcassi di cavalla. Abbandunate u pesciu durante una meza ora.