Avemu usatu per fugliale meatballs in salsi basati in u tomate, ma chì si avemu rimpiazzatu l'ultimi cun una salsa cremosa gruta chì hè stupendu cumminata cù purpetti di carne, poultru è pesce.
Mandolino Chicken con salsa cremosa
Ingredients:
Mandolini:
- mince di pollo - 550 g;
- flakes - 35 g;
- latte - 20 ml;
- uovo - 1 pezzu;
- Ase seched, thyme - 1/2 tsp.
Per a salsa:
- Calchinu - 740 ml;
- lamtu - 5 g;
- champignons - 230 g;
- grassu grassu - 135 ml;
- butta - 25 g.
Preparazione
Staggeghjanu u puddastru è aghjunghje a farinachera cù u ovu è u latte. E mani combina cure forcemeat cun cumpunenti cumpunenti, dividite in porzi equi, ogni rotulu è marrone in una cassetta calitriata.
Frette e fritte di i funghi in a mantewie frette finu à eterna l'excusità d'umidità. Fanciuti di a cuttura di cipolla pò cumplementà funghi cù aneddu di cipolla è fritilite. A mushrooms stoffettere manni purponii è l'entrecruciate cù una mistura di fucu è di frittu di pollulu cù crema grassa. U mandoli olegi in salsa fungente di mushroom sò da coccia da almenu 20-25 minuti o finu à oghje.
Pezzi boli in salsa cremosi
Ingredients:
Mandolini:
- cipolla - 145 g;
- pani biancu - 3 fette;
- agliu - 3 denti;
- uovo - 1 pezzu;
- pesci piccatu - 740 g;
- scorcia 1/2 limone.
Per a salsa:
- butta - 25 g;
- finocchiu - 85 g;
- porru (bianca) - 2 pezzi;
- vino biancu seccu - 55 ml;
- Patu di pesci - 240 g;
- crema - 120 ml;
- i pumati in u soiu stessu - 110 g.
Preparazione
Cumu combina tutti l'ingredienti per a carne piccata cù una pepina di u pane biancu è una mistura di purpetti.
À l'oliu caleci chì avemu dettu in fioufo e porro, è quandu si ponu addiventanu, valdi in u vinu, permettenu guasgi cumplittamenti tutali di l'evaporate è ne fate una meztra di caldo è crema. L'aghjunghjenu i pumati, è ponu appicciate u pilone di pesci. Pudete mandu purpi in salsa di crema durante 15-20 minuti.
Mandolina in salsa di furmagliu
Ingredients:
- puddastru - 480 g;
- di crema - 190 g;
- agliu - 2 denti;
- crema - 130 ml;
- Brou vegetale - 130 ml;
- uovo - 1 pezzu;
- furmagliu duru - 35 g;
- farina - 85 g;
- butiru - 35 g.
Preparazione
Staggiorja u fugliale di pollula è a mischiglia cù u ovu, u furmagliu rossu è a mità di a farina. Facemu a carne piccata da i bagnu è marrone l'omi nantu à a mità di tutte e mantellu.
A mità restante hè dissolta in una puchina è arriniscì rápidu l'agliu nantu à questu. Spruvule l'alli cù farina è fremenu u caldo. À a salsa resultanti, aghjunghjene furmagliu crema è crema, lasciate a salsa agguanta è aghjunghjela cù mandoli virti. Dopu à 15 minuti, u pranzu pò esse tastate.