Bulgur è un pruduttu di granu pruduttu da granelli di trizu cunglinda cù acqua fogera, secondu è chinu. Bulgur hè cunnisciutu da tempus bíblicus antichi, è hè sempre assai populari in i paesi l'Africa di u Nordu, i Balcani, u Mediu Oriente, l'India è u Paese.
Utilizà u bulgur
Da altri cereali pruduciuti da u granu di terra, bulgur hè distinatu avantuamente in questu, per un trattamentu iniziale speciale cù l'acqua furiosa, mantene a friquità durante u prucessu di preparazione è ùn micca fraccalanu à un state mushy. Cusì, stu pruduttu prutezza perfetta à u rossu è l' orzu di perle in parechji ricetti, ùn sò micca usatu solu per un platu di lucale, ma ancu com'è un ingredientu di platti composti.
U pruduttu cù u più valuru nutrizionale pò esse cunsideratu un bulgur grande, hè un croup di culore marrone cun un livellu bassimu glicemèticu (da u granu, nisunu casque hè eliminatu da u granu, chì hè assai riccu di diversi sustanzi).
Cume cullege bulgur incù leghje?
Generalmente bulgur hè prestu cumu seguitu: u croup hè fugliu in oliu è da foglie pocu tempu. Bulgur fine grinding is simply soaked and used for food without further digestion. Faremu fighjà nantu à grassi grande è mediu. In ogni casu, preparanu siparatamenti.
Bulgur cù vegetale stewed - ricetta
Ingredients:
- bulgur - 2 cups;
- oliu d'oliu o da grassu di pollo;
- brunetta - 2 piezzu;
- pepino dulce - 2 pc .;
- pepino chjaru;
- muscata - 300 g;
- cipolla - 1 pc;
- Verbi sò diverse;
- agliu - 3 craimi;
- u sali;
- una mistura di spezie secchi (currie per esempiu);
- limonu.
Preparazione
L'alberganu si sò tagghiati in cubi è sò partiri in l'acqua fredda per 10 minuti, da quì l'acqua hè salitu (eliminendu dinò l'sustanzi tossii tanti).
Bulgur ùn hè micca esse dumandatu per esse lavatu prima. In una tritta frisita o pane tagliate, calentemu l'oliu, ligeramente
In un altru pane, pudemu cocilu vegetali. Friture a cipolla in oliu, prisintate aubergine è stufa da circa 20 minuti. Aggieghjanu a zucchinata cut in cubi è pimentari dolci piccati. U stufa cù spezii è salini finu à prestu. Season with red pepper. Dopu svultatu u focu, aghjunghjenu agrumi freschi picurini è alli.
Avemu servitu vegetale cù bulgur in un platu di serve. Credu chì stu pezzu pò esse sirvutu senza pane è pasticci.