L'arcu hè cunsideratu bellu difficiuli di cocilu da carne: prima per u so aromulugia peculiar, è in seconda, per via di a rigidità, ma vi pruvemu chì ancu una carica difficili pò esse facitada è suciosa si avete du tempu u tempu di prucessu è utilizate u dirittu spices. Ci hè più datu nantu à ricette per i costi di muttu.
Lumbra Ribs in u Multivariate
Oghje hà avè avvistu chì i costi di l'muttu sò circundati da un capu di carne dura cuntentata, a chjave per a preparazione curretta chì hè una angustia prolongata. À questu endemazione, pudete aduprà un brastere è un forno di temperatura minimu, è pudete mette u pane à a tazza di u multivarete è stufa cù questu.
Ingredients:
- cipolla - 270 g;
- albicchi secchi - 130 g;
- i crunelli di corda - 2.2 kg;
- Comino di terra - 3/4 tsp.
- cayenne pepper - 1/2 tsp;
- gin - 65 ml.
Preparazione
Sì i cuddini sò fatto in grassi, po esse cut cutterie grasse, ma micca cun uguali, permettenu pocu grassu nantu à a carne per mantine succetu. Scorredite generosamente un pezzu di salitu cun u cumin è a pepine di cayenne, poi pìglia u rottu. Per friggerecimi a mità centesimi di cipudioni, salvu nantu à una gota d'oliu vegetale, cù i pezzi d'albitri secche. Quandu a cipolla arricumanda un piume di crema, pour a gin è poverete i costi nantu à u pillowie ricivutu. Select the "Quenching" mode, pour in un terzu di un vetru di acqua è lasciate u furmagliu per languisze per 3 ore.
Zucchero cù costelli di pecorino
Avemu usatu à u fattu chì si a sopa hè preparata nantu à a basa di costigliate, hè necessariu à chinu. Fighjemu di l'abitudini culuriti abbitanti è preparanu una cosa originale, cum'è questa sarrazza di cibo in una manera rustica, chì uttene aiutà à affruntà a longa friddu.
Ingredients:
- i costi di corda - 1,9 kg;
- carotti - 130 g;
- zucchetti di api - 95 g;
- cipolla - 110 g;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- pasta di tomate - 45 g;
- vino rosso - 115 ml;
- l'acitu di puma - 35 ml;
- Calchina - 720 ml;
- Dijon mustarda - 5 g;
- farfantaraghju - 3 pzc;
- Luleppu fogli - 2 pc.
Preparazione
Aduprate i tazzi di ligumi è i mette ciaretta. Aumintannu u calore, aspettate à e so cuddetti è aghjunghje una crosta di oru, aghjunghje u vinu. Poni chì a biera d'evapora apprufittendu a mette, è cusì cunglite tutti cù l'acitu è u paste di tomate. Aggiuncenu mustarda è ete in leghje, andate in u caldu. Sì a sopa, à u vostru discretu, caminava troppu grossu, andate per valdi l'acqua. Uttenite u pane per piacè frasi à coudre un minimu di una ora è ura.
Comu cusì bonu di cocerà cordelli in u fornu?
Ribs - un snack ideali per Pennino, chì pò esse furnitu in u fornu, coperto cù glaze. Decidi à fà quellu nantu à a basa di ingredienti chì ùn sò micca tradiziunali per a carne di corda: salsa di soia, zucchero è ghenzu.
Ingredients:
- i cordami corsa - 1,2 kg;
- azucardo marron - 35 g;
- salsa di soia - 235 ml;
- Salsa di pesce - 35 ml;
- salsa d'ostriche - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- fette di ginger - 2 pc .;
- astruca star.
Preparazione
L'aranciu per i costi di pecuri hè prestatu semplice simile: tutti l'ingredienti (eccituati per i costelli, sicuru) sò stati in a pappagghia è colpi nantu à u caldu mediu durante 10 minuti. Quandu u marinatu cresce, sguassate di u calore è di u frescu, è poi cunfruite cù fette di costelli di pecci. Avà u manghjà pò esse cuminciatu à preparalli, ma se avete u tempu, hè megliu esse lasciatu in a frigorifera per un'antisu d'oghji à impugisce l'arori. Dopu, i costiglielli di colti sò stati cotti nantu à a manica per fugliale per i primi 20 minuti (200 gradi), dopu chì a manica hè incisione, accumincia nantu à a parrilla è ssa la salsa in a superficia fade.