Aghjustanu viaghjetti simplici è veloci di pugnale à u bacon, per ellu puderete coceranu una meravigliosa perfetta, incredibile savurita, prima chì ancu quelli chì ùn sò micca fan di stu pruduttu in a so forma pura ùn puderanu eslevà.
Ricetta per a zucchererìa di decolorante cù l'agliu in un vasu
Ingredients:
Càlculu per un vasu di trè litri:
- grassu - 2 kg;
- U sal ùn hè iodatu - 210 g;
- purificatu l'acqua - 1 l;
- agliu - 1,5-2 capi;
- pezzi negre - 1 prugettu;
- Luleppu fogli - 4-5 pezzi;
- pinguinu dulce di terra - à u gustu;
- pezzu rossu à u gustu;
- pezzu nìvuru puliticu - per tastà.
Preparazione
Prima pudemu fà un brine. Per fà questu, pour u vodka in una puchina, aghjunghje salite, staghje finu à chì si hè dissolutu cumplessu, fretce a mezcolita à foglie è falla frà. Mentre l'acqua rifredda, u grassu hè tagliatu in taglioli ind'e stesi di questa tamula, perch'elli si sò in ligna à u collu di u bastone. Avà pulemu l'agliu, chjucu in mette o quarti, è cramule cù pezzi di grassu, facennu cuttimi profite cù un cuteddu è inseritu i pezzi preparati di i dentichi di l'alli.
Pudemu fatto in legume in un cane di secre di zucchero di secre, cù i pezzi di pepite negra è di foglie di u luglio, è brusta ancu brine. Dopu chì a pezza hè statu persequita à a temperatura di l'ambienti di trè ghjorni, a rinfriscà nantu à u baziu di a frigorifera. Dopu à una settimana, u grassu hè listta pronta, ma puderete tene à a salata durante un'impresione di trè simani si ne necessariu. Un ghjornu prima di l'usatu predilettu, pigliammi i pezzi di salùri, seccenu è frettu generosamente cù una mischju di pezzu russu è nìvuru è pieno dolce, imbruttatu in pergamena, lametta o traccia di carta è colpi in u locu .
Enschira salata seca in casa in un jar
Ingredients:
Càlculu per un vasu di trè litri:
- grassu - 2 kg;
- u salinu micca iodatu - 1 kg;
- pimperta aranciera - 0,5 grapi;
- agliu - 8-10 dipinti;
- pezzi negre - 1 prugettu;
- Luleppu fogli - 8-10 pc.
Preparazione
L'aranciu frescu hè lavatu, seccu cù cura, dispostu nantu à una tagula è permessa di secre à a temperatura di l'ambienti per duie ore. Pigliate in pezzi in tagliolu adattatu per fene un vasu di trè litri.
In un pappuluzzu, mischjianu piu barbati di u pezzu nìvuru è fragrant, di dui ciuchi grammi di salini, lamini di loureilde broken and pepted and bisected garlic cloves. À u fondu di un cuntinuu seccu è limitu, aghjunghjenu a mità di a misura dispostu, è poi pusau lati di grassu, generosamente per vende ogni capa di salitu. Cù cù u restu di a piccula mutazione, fate culu cù una tapa è fate u cane à u cannelu à a temperatura di l'ambienti in un locu fridescu è si stalla à vintisii ore, trasfurmendu parechje volte à u ghjornu. Allora putemu guardà u cane di mantellu di a frigorifia è fate vene in trè ghjorni più. À a fine di u tempu, lavamu la grassu, fate ancu bè è pruvate. Sè siddu vulete, pudete fàrilu u pruduttu cù una mistura di terra rossa, pepite negra è paprika. Per almacenà, impruvà u grassu cù u pergnu è fassi in a fria.
A salatura ràpida deliciosa à brine
Ingredients:
Càlculu per un vasu di trè litri:
- grassu - 2 kg;
- U sal ùn hè iodatu - circa 220-250 g;
- i pezzi pezzianti fragranti - 10 pzc;
- agliu - 10 denti;
- pezzi negra - 20-30 pc .;
- Luleppu fogli - 4-5 pezzi;
- Cipolla di cipolla - 1 prugettu;
- pepite nera negra;
- pezzu russu;
- terra dolce di paprika.
Preparazione
Per appruntà u salinu, fassi calori l'acqua per fogghiu, aghjunghje salate è ferite finu à chì hè stata dissolta. Sì i prupurziunati sò bè cumu bè, a patata prima in questa salata flutterarà
Allora aprire a stufa è si abbanduneghja u so gustu in l'salùne per dòdeci ore. Dopu questu, agghicà e pezzi da a salata, secredule, fegate cù una mezchea di terra rossa, pepite negra è pimentinta, ghjittassi nantu à una foglia di lametta o pergamena, fate cù l'ale di lignu, impregnassi assai è fate mette in a frigorifera per un altru ghjornu.