Kyfta in Armenian - ricetta

Kyfta hè un piacè incantevule à a cucina armenia, senza ellu ùn puderebbe imagine a festa armenia, in particulari a festa festiva. Probabilmente, un solu dipositu pò presumirate di e tanti variations, chì difirenu à una stretta considerable in u gustu è in a decorazione è, sicuru, in u modu di preparazione. Caddjò abbastanti, i pezzi chì parechji assuciati sò unificati da un nomu di u kyuft, supplementatu ogni volta cun altru prefixu, per esempiu, kyfta o kufta bozbash in armenianu. Un invariable, sempre in a basa di tutte questa platea, hè a carne, più frequente di vacca o l'ovinciu, ma alcuni ci sò ricetti cù pollulu o turcu.

Oghje avemu intu à circà à cumercià u cuntu in armeneia è di cose cumu coccu un pane da un pollulu.

Comu cocilu coccu in Armenian?

Ingredients:

Per u cunchju

Per u riposu:

Preparazione

Bulgur hà steamed for seven minutes with boiling water, è scorri l'acqua, è molre a croup in un blender junta cù l'oli vegetale. Poi combina a massa resultante cù a carne piccata, aghjunghje l'ovu, pimentu moltu, pimentu è u salinu è si mischianu finu à ottene una massa viscosa, è aghjustemu da trenta minuti in a fria.

Duranti stu tempu, frittura in una padedda secca è moltu i casci. In seguitu, passemu nantu à una padedda cù l'oliu vegetale, cipolla picchina, cugliera ferita, preparamu tuttu finu à prestu, stagione cù salinu, pepite, aghjunghje verdura fresca, intricciate è si ne vanu finta in tuttu.

Da a misura fresca, custituiscenu una spezia di tazza, imbuttata in acqua cù u zuccaru di limonu, fate elli cù carne piccola arrustita, affacciate i prudutti, allughjemu una forma ronda simili à un limonu. Pudemu u kyufta da circa trenta minuti in a fria, è da fugliale alternativamente fervente per trè à cinque minuti à u caldu più bellu in acqua salitu è ​​fretce in oliu refinatu finu à ottene una scorcia rossa.

Aduprà a platinatura nurviziana aria chjucu cù fette di limonu o calce, legumi freschi è erbe.

Kyfta in Armenian - ricetta per u pollulu

Ingredients:

Preparazione

Per preparà un puddaru da un pollulu, hè megliu per piglià un filatu di shins è cosci. In questu casu, u prugu sarà ghjustu è più tastier. Pigliemu a carne fatta fatta duie volte da un macchina da carne, è da turnà in u dispusitore di u blender, pour à l'acqua, dispunì u sali è rumpule u forcemeat cù l'aiutu di a foglia di foglia durante cinque à siete minuti. Dopu quì, aghjunghje l'ovu, fètevine è pezzine è babcavanu per un pocu più di minuti. In cunclusioni, aghjustemu cipolle di pezza è cuttata, pour cuncechju è di novu un saccu punch in u blender.

In una granca di pezzu cù un vulume minimu di sei litri, ci vendu l'acqua è u mette nantu à u focu. Scalfientta à una temperatura di 39 gradi, racugheghjenu in l'acqua fridda cù un pappagallou o un pappulà di una piccula mità di carne è bassa in acqua calda. Preparamu a kufta armenia for about una ora. Duranti stu tempu, avà devenu crescenu in u volumu à mezu à mezu è sopra à a superficie di l'acqua. Pigliemu quessa da quì cù un scrusciu in u platu, cut in fette e serve cun mantra.