Risotto hè un platu tradiziunale di arroz. Per a so preparazione utilizate variità speziale di rossu, chì sò ricchi à fècula, cum'è arborio, carnaroli o maratelles. Se ùn ci hè micca una oppurtunità di acquistà un risu spiciale, pudete usà e variità chì sò familiarizati per noi, ma u principale ùn hè micca di ripiglià u puderevule stuccatu per questa propiu, perchè in stu casu avemu bisognu da micca solitu, ma à u cuntrariu à u rossu bagnu. Avà vi cunsiglià cumu per preparà un risottu cù l'espinacasi.
Ricetta per risotto cù spinach
Ingredients:
- spinach - 0,5 kg;
- cipolla - 1 pezzu;
- champignons - 150 g;
- agliu - 2 craimi;
- oliu vegetale - 30 ml;
- Rice - 250 g;
- vinu biancu - 130 ml;
- sage - 1 ramu;
- Grated cheese "Emmental" - 100 g;
- Calcium cube - 1 pezzu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
L'alli hè passatu per a stampa, è poveru putemu in una padedda cù un oliu pre-caliatu è friture. Dopu quì, aghjunghje l'espinacche picatu, mischjà, ritendu u focu è sopravutu 2-3 minuti, aghjunghje spices. Fritte a frasa a cipolla picata, aghjunghje u risu è frittile tutte u culu. Pour el vinu è 700 ml di acqua, portanu à fogghi. Stagnati in tagliatelle. Sage hè struitu è aghjustatu cù un cub di Fig. Ci fu simmu per circa 20 minuti nantu à un focu piccu. L'aghjunghje l'espinami, u furmagliu rinsicatu, spices à u gustu è mischjà in u risu. Risotto vegetariano, con, spinach, è prestu!
Risotto cun espinacas e gambe
Ingredients:
- gambarinu tigre - 130 g;
- spinach frozenu - 100 g;
- Rice Arborio - 100 g;
- oliu d'oliu - 15 g;
- crema di 35% cumentu grassu - 20 ml;
- Furmagliu Gorgonzola - 20 g;
- grana-filatu di furmagliu - 20 g;
- burro - 10 g;
- vino biancu seccu - 10 ml;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
In a padedda, calienta l'oliu d'aliva, dissiru i cammarini, l'espinacchi è fritilu cù 3 minuti. Aggiungi u risu è u vinu biancu seccu, fate nantu à u focu chjuppu finu à u lìquidu si evapora. Dopu quì, pour 200 ml d'acqua, aghjunghjene a crema è u salinu à u gustu. Truvaremu minuti 15. À a fine aghjustà u furmagliu gorgonzola. Dopu quì, averemu da u risotto da u focu, aghjunghje a mantega è u furmagliu di u granului, è aghjunghjendu tutti.
Risotto di mushroom avec spinach
Ingredients:
- mushrooms d'ostriche - 200 g;
- cipolla - 100 g;
- Oliu di girasole - 40 ml;
- Calchinu - 0,5 l;
- vinu biancu seccu - 150 ml;
- spinach - 100 g;
- risu - 300 g;
- Mezcla naturali - 300 g;
- agliu - 4 craimi;
- Sal marina - 1 cullera.
Preparazione
Rice hè spartu cù u vinu è hè stata rifiutu. In una padedda, calienta l'oliu di girasole, pozzate a cipolla picurina è l'agliu in frigia è fretce finu à chì a cipolla hè trasparente. Dopu quì, aghjunghjenu funghi finamente chopped, fritte 3 minuti è aghjunghje u risu cù u vinu. Stir and stew until rice riceviere tuttu u liquidu di i funghi è u vinu. Avete pourdu in brou graduu di vacca , questu, pour 100 ml è d'aspittà, finu à chì u arrozzu s'aprussia, poi poverà in a prublema vicinu. Cù l'ultimu caldu hà aghjuntu ligumi frozen. Scartite u risotto finu à ottene una massa peggy. Minuti per 5 prima di a fine di a coccia, aghjunghjenu l'espinacche. Emu squinted for another 3 minutes and served it to the table!