Prussicientemente ogni nazione hà a so versione di u kebab, avemu un autentificu doner è lulia: u primu hè prestu cun pezzi nantu à una parrilla verticale, è u sicondu hè furmatu cù salsiccia picchina è brusgiata in questa forma. In i dui casi ci hè un platu simplice è satisfacente, chì hè piacevule per cocciarii fora è pigliate cun voi. Leghje e ricette di e nostri versione di kebab.
Lulia-kebab - ricetta in u fornu
Se ùn ci hè micca a pussibilità di cugliera di u kebab in a parrilla, pudete fà in u fornu. Di sicuru, u gustu eccu di carbone in u fornu ùn hè micca uttene, ma a carne ancu secondu è gustosa.
Ingredients:
- cipolla - 165 g;
- vacca - 790 g;
- agnellu - 230 g;
- un pezzu di cilantro è tagliato;
- cumin, paprika - per 1/2 cullenella.
Preparazione
Per a lulia tradiziunale, a carne hè rutunata manualmente cù l'aiutu di l'assi o di i cutidianu, ma se ùn ci hè nimu per stu prucedimentu simplice, puderebbe trasmessu passà a carne di u corderaghju per u mozzatore di carne. U salitu generale santevuli à u salinu, aghjunghjene pimentau frescu, cumin è paprika. Suppulu a carne cù verdi fragranti è culi piccati. Avà u so ghjustu nantu à a superficia di u travagliu da parechje minuti è si vende in u friddu per una ora. Forme kebabs è mette nantu à una piccula di fragata. Agghiuntà u lioicu à 200 gradi per 15-25 minuti (basatu nantu à a taglia).
A ricetta per a corda-kebab nantu à a grill on skewers
In a preparazione di lulia nantu à i brochette, u principale hè chì a carne piccata da questi speti ùn fallenu micca direttamente in i carboni. Evitari dumandà aiutà a carne cuttata, chì, dopu avè incruciatu cù u restitu di i ingredienti, ùn saria scuraggiatu è fretu.
Ingredients:
- bovina - 530 g;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- cipolla - 95 g;
- Terra coriandro, cumin - 1 cucharadita;
- un pocu di pimenta calda;
- manciata di foglie mint.
Preparazione
Sì possibbili, chop the meat by hand, altri chop the piece using a grinder carne. Limite a cipolla è combina cù l'agla chopped. Aghjunghjite a mezchemu à u mercudu è sprinkle l'aromi. Aghjunghjite a piccula picaccia di piccatu, un pezzu di salinu è fate tuttu bè. Trea a mistura resultante à a superficia di u travagliu, almenu 10 volte o finu à chì a piccula torna viscuosa è peghjola, dopu, lasciarà in u friddu durante 3-5 ore. Da u rilacciu dispostu, formate u fossi è frittate nantu à i carbuni finu à ch'elli sò pronti.
Lulya-kebab - una ricetta in una padedda
Ingredients:
Per kebab:
- vacca (pulpa cù un minimu grassu) - 1,2 kg;
- cipolla - 65 g;
- agliu - 3-4 denti;
- un pezzu di perezzola è mint;
- paprika - 2 tbsp. spese;
- cumin - 2 cullarone;
- un pocu di cinnamone è anisimu;
- pepino biancu à u gustu.
Per a salsa:
- crema agria - 235 ml;
- zucchero - 15 ml;
- pezzu di paprika;
- agliu - 2 denti.
Preparazione
Chop a polpa di vitedda, beau l'apparenza, è poi cunglite cù erbe piccatu è spezia. Trascenda u piccu durante parechji minuti in u cool.
Pouri u brochette cù l'acqua è lasciate a meza ora. Tagliate u brochette è si mette e porghje di porcelledo. Forme kebabs in salchichji, è fretce nantu à u focu medium cù una gota d'oliu finu à oghje.
A ricetta per a salsa per kebab lulia hè ancu simplice: mischjà tutti i ingredienti inseme è pronti.
Doner-kebab - ricetta
Ingredients:
- porcu - 1,2 kg;
- agliu - 3 denti;
- l'acitu di vinu - 45 ml;
- oregano, timore, paprika - 1 tbsp. cucchiaio;
- pezzu di comino moltu;
- cipolla - 85 g;
- u mele - 10 ml;
- pepino calda - à gustà.
Preparazione
U porcu hè chjucu in modu finamente menu possibbili è imbulighjate a carne cù spices, l'agliu, l'agliu, l'acitu, u melone è a cipolla di cipolla. Pone a porcu sottu à a stampa per 2 ori à ghjornu. Dopu un pocu tempu, frittile a carne in porzioni nantu à una padedda di focu. Servite in pita o lavash, in cumpagnia di salsa di crema agria è legumi.