Eleš hè un platu classicu di a cucina tatatu. In a traduzzione da a so lingua - sta parolla significa "parte". Siccome chì i Tattarianu anu parechje platti, induve a carri hè cumpatta ghjunghjite à a parte, dopu l'elle - questu pò esse un pezzu è una sopa rich . Pensemu cun voi parechji manere di preparalli.
A ricetta di Eksha
Ingredients:
Per a prova:
- farina di granu - 300 g;
- ovu di pollo - 1 pezzu;
- butiru - 50 g;
- crema agria - 80 ml;
- spices;
- polvere di puddastru - pinch;
- zuccherinu - 1 cucurrucina.
Per u riposu:
- patate - 3 pc;
- bulb - 1 pezzu;
- còscula di pollo - 1 kg.
Preparazione
Allora, prima, preparanu a pasta per voi. In a tazzuletta di u pruduttore di l'alimentari cernigliavvi a farina di granu cù u salinu, fate u zuccheru è di u puddaru, aghjunghje a maslice congelata cut in cubcati è fate tuttu finu à ottene un mungulu homogeneiu. Allora aghjunghjene a crema agria, fretce u ovu è mischjà una pate finta elastica. Avà cacciatu in un bun, coperta cù una spugna, è si ne vanu à reste à una ora. Senza aduprà micca un tempu, agghiuncemu aduprà stuffing: purificamu a cipolla, finamente chinu, e li patati sò trattati è tagghiati in cubi chjuchi. Scaricate a carne da l'osci è chop in picculi fette. Dopu, mettite in un catuchju di cipolla, patata è pollulu, u salinu à u gustu è cunglite. Aproximadamente a pasta que dividimos en varias partes, rollo en tortas, coloque un relleno pequeño sobre el centro, rollo dentro del balón e aplanar. Lubricate i pezzi cunfortu cù u ovu batte è u mandliu à un forno forte durante 40 minuti.
Receta di zupara "Eleš"
Ingredients:
Per u caldu:
- i ossichi di vacca;
- spices;
- Laurel leaf - 3 pc.
Per soppa:
- carne senza bones - 400 g;
- patate - 4 pc .;
- col biancu - 100 g;
- carotti - 1 pezzu;
- bulb - 1 pezzu;
- freschi - di decorazione.
Preparazione
Pusitonemu a carne in una pienza, fate l'acqua, fate purtà à foglia, sguassate l'scuma, riduce u calore, cogliu è fate u caldu in