Oghje hè difficiule di truvà un pruduttu nantu à a stalletta chì hè in modu liberu di l'additivi di l'alimentariu, chì in a so cumpusizioni sò designati da un codice digitale cù a lettera "E". U codice 400 à 599 denota sustanzi chì sò stati classificate di stabilizatori è emulsionanti. U supplementu alimentariu E471 hè un stabilizante cumuni, u so effetti nantu à u corpu sò stati studiatu abbastanza.
Chì sò l'emulsionate è l'stabilizatori?
L'emulsionate è l'stabilizatori sò sustanzie chì assicurà l'stabilità di una mistura di sustanzi mettile (per esempiu, oliu è acqua). Stabilizers aiutanu à mantene a distribuzione mutuale di e molécules di sustanzi mumigghiali, è dinò a cunsistenza è e propjeta di u pruduttu obtituutu.
Emulsifiers è stabilizatori pò esse d'urighjini naturali (biancu d'ova, radicali di saponu, lecitina naturali), ma sò sustegnu sustanzius sò più usati.
Frà l'emulsionate è l'stabilizatori, micca tutti sò cunsiderati innocenti per a salute, assai di sti additivi alimentari sò pruibuti in Russia. In ogni casu, u stabilizatore E471 hè cumpratu in a lista di supplementi alimentari permettenu in Russia, Ucraina è a Unione Europea.
U più preghjudiziu in u gruppu di stabilizatori è emulsifiers sò fosfati d'allughjemu d'acqua (E450), chì sò in a pruduzzioni di furmagli, flakes, prodotti farfuglieri, prodotti pulveriici è sodi. I supplimenti dietetici E510, E513 è E527 sò ancu preghjudizi, affettannu u fianu è gastrointestinali.
U stabilizatore E471 hè maleciutu o micca?
Per sapè s'ellu u conservadoriu E471 hè dannuu, hè bisognu di scupriri u so urigine è l'effettu in u corpu. L'additivu alimentariu E471 hè un extracte di gliċerinu è grassu di vegetale, questu comu una crema incolata senza gustu è olfattu. Siccomu a cumpusizioni di u preservativu E471 incù parechji cumpunenti di grassu, hè assescu da facilmente da u corpu.
In u classificatori, l'stabilizatore E471 hè chjamatu mono- è diglicèclidi di l'acidi grassu. In a industria alimentaria hè stata aduprata da un pezzu tantu è abbastanza larga, postu chì permette di crescita a vita di u pruduttu di i prudutti, dà una densità, crescenza di crezza è cuntenutu grassu, ma conserva u gustu naturali.
L'additivu alimentariu E471 hè adupratu in a pruduzzioni di iogurdura, ice cream, mayonnaise , margarina, in certi tipi di pasticceria - pasticceria, pastelli, crackers, cookies. L'stabilizatore E471 hè ancu pruvatu cù successu in varii salsizzi è creme, è ancu in a pruduzzioni di documenti è alimentariu. Ampara u gustu di u pruduttu finitu è elimina u gustu grassu.
In posti è gelato, additivu di l'alimentariu E471 hè stata utilizata per rinfurzà l'scomatura o cum'è un agentu antipumping. Adding stabiliser to confectionery, meat and milk products facilitates whipping and slow the separation of fat. In pani baking, mono- è diglicelidi di l'acidi grassu sò usati per migliurà a plasticità di a massa, aumentanu u voluminu di u pani è allarginu u piriudu di a so frescura.
Studi di l'additivu alimentariu E471 anu dimustratu,
U cunsumu eccessivu di l'alimentariu cù l'additivu alimentariu E471 hè preghjudiziu à e persone chì soffrenu di rino, u furu, a vespulugia, è quelli chì avianu prublemi cù u funziunamentu di u sistema endocrinu. Forma di u babbu cù u stabilizatore E471 ùn ne perchè micca l'allergii di u zitellu è cuntribuiscenu à a rapidità di pisu, ma pò causà l'obesità d'infanzia.