U limoni è l'aranci sò largamente usati per fà parechji dipinti. E ancu una piccula cantata di larinni o limoni, aghjuntu à a marmellata, cambia in sensu u so gustu. Quessi frutti citrati sò aghjuntu à i cunfitturi tradiziunali per fà per "sourness". U più cunfrugo di zucchini più famosa cù l'aranciu o limonu , è ancu cunglienu di manzili cù sti citrati. Suggerimenti à l'aranciu o u limone, ancu u solitu savuroso. Ricunnamu ricetti per preparà ghjunghjenu di questi citrati.
A ricetta per confiture di limone
Per fà u cunfettu di i limoni, i seguenti ingredienti seranu necessarii: 1 kilogrammi di limonu scorciata, 1.5 kilogrami di zuccheru, 450 grammi d'acqua. A quantità di l'acidu in u limone reachu u 6%, perchè per u melonu di limonu, hè dumandatu u zuccheru hè un è mezzo volte più di limoni
Rete e limpone prima l'avione devino esse bassu in acqua fogara. Dopu à 15 minuti, bisognu à tene da i limoni è i mette in acqua fridda. Quandu i foddi, si deve esse divisu in fette, è caccià tutti l'ossi. Ancu unu bone left in u limonu pò dà amarezza à u vignetu tutale.
Zucchero di cucina: per questu ci hè bisognu di dilute u zuccherinu in acqua, mette nantu à un focu lento è fervuru per almenu 10 minuti, afficheta cù una cullette. Dopu à questu, fate mette u limoni in una pappella d'esmalte, fate mette a mità di u zucchinu calcu è fughje per infuse. Dopu à 12 ore à a panetta, ci vole à valdi u restu di u sciroppu, pusendu nantu à u focu è porte à foglie. Quandu u pudere di manghja, deve esse distituitu da u pianu è fretu durante 12 ore. Cusì, hè bisognu à calà i frutti di limone à tres volte. Dopu a cunfittanza hè fogghiata per a terza volta, ci vole à spedore di i frasi è ricuminciò, senza mancu fà fretu.
A ricetta per jam di l'oranges
Per fà un cunfinu d'aranciu, avete bisognu dighjà l'ingredienti: 1 kilogram di oranges scorciati, 1,2 kilogrami di zuccaru, 2 tazzi d'acqua fogera.
Orangeri sbagliati sbattighjati in acqua calde per 15 minuti, poi di fretu l'acqua friddi è i tenenu in ellu durante almenu 10 ore. Dopu à 10 ore, l'orangeucci si deve tagliatu in tagliati o tazzi è trasfiriti a un pappagallo enamelu.
900 grammi di zuccheru diluite cù l'acqua, porte à fure è fateurà 10 minuti. Fate un zucchero chjaru di oranges è insistite per 8 ore. Dopu à 8 ore, u sciroppu duverà esse scucchendu, aghjunghje u zucchinu restante è fracete novu. Pour l'aranci cù u zucchinu frescu è si spende à altri 8 ore. Una volta, facenu stu prucedimentu è dopu à 8 ore, quandu l'aranchi palesanu per a terza volta, fassi l'intrecciu è fréguer à i vascini.
Certi ricetti di marmellata da l'aranciu ùn impone micca sbuchjulatu. In a buccia d'aranciu cuntene acezzi essenziali è vitamini.
Una ricetta per jam di larinni è limoni
Per preparà a cumpetizione: 500 grammi d'aranci è 500 grammi di limoni, 1 kilogramulu di zuccherinu, 1,5 litri d'acqua fogera.
L'aranci è i limoni si deve esse lavati, cut in tazze, sguassate d'elle tutte e so sementi è imprii in un grande pignate d'esmalte. In seguitu, agrumi esse spurtatu cù l'acqua è fatevi finu à ch'elli sò sanu sanu. Dopu quì, fate u panu cù u zuccheru è cocchi per almenu 30 minuti. Prestendu ghjornu pò esse ingegillate è sterile.
Limoni è oranges si aghjuntà à qualsiasi jam. Ùn bisognu micca di preparazione prelimiunale è sò facilmente preparati cun l'ingredienti principali. U excelente gustu hè acquistatu da u pudete di u guccini con arancia o limonu. È cunfitturi cù pezzi cù laringhjine o limonu si svolge à i migliori di dolci è in modu abituale.