U ghjocu di mamma hè stata amata di parechji, ma quellu chì u cumpensu prestu, è chì qualchissia hà una tradizione - di coglie u scime di u beddu in a prima primavera. Ma si veramente voli cunservà a soia di u beduve per l'inguernu, avete bisognu di sapè fà bè cumu, cum'è l'altri metudi di cugliera custattate u zucchero d'u beddu altu finu à a mità di l'estiu. Eccu una ricetta per u soghju di u beduottu cunsigliu è a preparazione per l'utilizazione futura, è avemu da parlà in più di dettu.
Cumu priservà a svergotta?
Se ci hè un desirma di priservà a so sita di u beddu prima di l'invernu, deve esse cunservatu, cum'è questi sposti per l'inguernu, da a pasturizazione è di l'eventualità di furmazione cù l'attitudini metallichi. Eccu parechji modi più populari.
Metu 1
Sè vo pudete annunzià u soghju, cum'è scritte in sta ricetta, avete bisognu di preparalli u zuccheru, l'acidu citricu è u limonu o l'aranciu in più di u pruduttu stessu. U zuccheru pigliate 2 cullizzioni per ogni litru di zucchero, l'acidu citricu hè necessariu in a punta di u cuteddu, di l'agrumi à u gustu.
Tagliate a tagliilla di limonu (orange) è mette in un cuntinuu cù u zucchero d'abaca, ci tamponu avemu mandatu u zuccaru è l'acidu citru. Utti chì u zitellu furiu è vintu nantu à i viti esterilizati. In ogni vasu chjappu nantu à una fetta di limonu è rintra rapidamente. Trascèttanu u zuccaru finu à chì si fraccià solu, è pudemu avè da mandà à a magazzini.
Mètode 2
Per a preparazione di u vitrughju per questu metu, in più di u zitellu stessu, u levitu sarà dumandatu, à un ritmu di 20 grammi per litru. U zucchero hè spesu in una paleta, calienta è diluted in cù u levitu. Dopu chì u ghjocu hè allatu à u friddu durante 4 ghjorni. Dopu un laprime di quattru ghjorni, u zucchero hè spesu in fratuli sterili è rintra.
Cugliera è almacenamiento di u sughjornu à u sughjettu
Cumu priservatu a sughtazza di u beddu hà sappiutu, ma no tutti ùn anu pussutu affruntà finu à l'inguernu, è ancu duranti u trattamentu termale qualchì qualità utili hè persa. E perchè u zucchero di u beddu hè megliu per bevande frescu o da coccu una di i diliziosi chì anu bisognu di u gustu è l'utilità finu à a fine di l'estiu.
Kvass da u succo di bedu
Per 1,5 litri di zucchero d'u beddu, deve deve 15-20 pezzi di pasi, 2 cullizzioni di zuccheru.
In l'buttigliu duvemu u zucchzu frescu, u ghjocu fresh, colti u pezzu è u zuccheru. Pudete ancu aghjunghje una buccia d'aranciu o limonu. I buttigli sò fermu chjusu è purtate à u friddu. Mantene bunifirisu megliu quandu pisanu. Dopu à 3 mesi, a stufa d'scuma serà pronta. I bevienu tali kvass with or without sugar, chì a genti piace.
Refreshing drink made from sable Birch
Mancu appiccicati è pezzi è u zuccheru - 1 litru di 10 litri di zucchero.
Pour el zucchero in una granca, aghjunghje u zuccheru. Avemu attaccati frutti secchi in gaza è di dip in u zuccheru. U pani hè chjucu è mandatu à u friddu, idealmentu in a cantina. U vìdu pò esse prestu in 2,5-3 mesi.
Berezovik
Ogni cumpagni di u zuccheru d'u bedu pò pruvà à fà sta zotta. À 5 litri di zucchero d'u beddu avete bisognu à piglià 1 litru di portu, 2 limoni è 1.6 kg di zuccheru.
Limemu picciotti, together with zest, slices. U bile hè eliminatu. In a panetta (barrel) pour port, juice, aghjunghje lumi è zuccherinu. Ceramu u cuntinuu cù una tapa è pigliate à u friddu. Dopu à 2 mesi intremu u scomparu di u bedriddu in bagnoli è tufate.
Vinu di Birch
Se vulete l'acitu naturali, pudete puru pruvà di fà da u sughjettu. Pigliarà 2 litri di zucchero, 40 grammi di meli è 100 grammi di vodka.
Tutti i prudutti sò mischiati in una pienza o keg. Cumpressammu u cuntinuu cù gase è mette in u caldu. Dopu à 2-3 mesi, l'acitu pò prestu. Hè da esse ingressu è mandatu à stà in un locu friddu.