Un cantinu hè parti di una pignatta di porcone cù una carne abbastanza. Ci hè parechje scelte per a so preparazione - stufa, foglie. Comu coceranu una bistecchja di porcu in casa, leggi davanti.
Cume fugliale bistecchje in un multivariatu?
Ingredients:
- purcina di porcu grande - 2 pc .;
- carotti - 200 g;
- salsa di soia - 120 ml;
- cipolla - 220 g;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- pezzi negre - 10 pzc.;
- agliu - 7 denticululi;
- vinu semisweet rouge - 200 ml;
- u sali;
- acqua.
Preparazione
U porcu hè lavatu, lavò in tutta a terra, se ci sò restos di stubble, da fà cantà. Dopu quì, pusò u vinu in u multivariate. Scambià i panii, corse a cipolla in 4 parte, è aghjunghje i zappane in cazzi maiuri. Purtemu e vegetali trà i bastone, mette u sali, spices e pour acqua fredda 10 mm sopra à u livellu di u carne. In u modu "Quenching", cocammu carne durante 1,5 ori. Pigliate a carne di u calchissimu, sguassate i verdura. Limpiemu l'agliu, tagliate i denticulate in a meza è piglia cun i cingani. Scorredi u calzu da u tazzulaghju di u multivariate, vultatu u vinu, a salsa di soia invece, firmava u frasco è, in u modu "Frio", l'avemu guardatu durante una meza ora. Poi turnò i pezzi di carne è cogliu per altri 20 minuti.
Cume fugliale bistecche in u Czech style?
Ingredients:
- gran angolo di porcina - 1 pc.;
- carotti - 150 g;
- agliu - 5 denticululi;
- api - 150 g;
- foglia
- panceta;
- craci;
- cumin;
- biera scura - 2 litri;
- u sali.
Per adornu:
- cipolla - 100 g;
- Caldu - 220 ml;
- oliu vegetale - 100 ml;
- col ave - 1 kg;
- cumin;
- coriander;
- Per a salsa:
- Dijon mustarda - 20 g;
- Meli naturali - 20 g.
Preparazione
A pelle di u canzellu hè limpiatu. Quelli di tà e cantà. Fate u bar cù a biera è fate un bagnu nantu à u focu altu. Mentre chì u zitellu hà da manghjà, preparanu e ligumi, pulitiu è tagliate. Dopu a furmazione di cerveza, rinfriscà a scuma, è fà focu menu. Purtemu i vegetarii, u salinu, i spezii. Sutta un pappu chjusu nantu à un focu piccu, languisimu per 2 ore. In questu casu, dopu à una ora, a rota si deve vutata. Basalti un scicuzzu pocu è frittura, aghjunghjite cultu, stir. Quandu u cavuru hè frittu, pour à u caldo, fate u cuminu, coriandro. À u caldu bellu, fassi fugliale per mezzanui ora. Per a salsa, mettite a mustarda cù u melu, aghjunghjenu 40 ml di brou di biera. Dopu à 2 ore, sguassate u bastone da u panellu, permettenu di friddu è seccu. Dopu questu, distribuemu u salsa nantu à a carne. Emu ponu nantu à a cuperia è a col, per mezu di una ora avemu decisu in u fornu cù una temperatura di 160 gradi. Duranti a preparazione, u pilvar deve esse spurtatu uni pochi volte cù u caldu di cervecita. À u vinu in una cervida cù a colti pudete serve purte patate.
Cumu pudè cocilu un rotulu di porcu?
Ingredients:
- articulu di porcu - 1,5 kg;
- carotti - 150 g;
- u sali;
- pepite nìvuru;
- cipolla - 200 g;
- agliu - 3 craimi;
- gelatina - pinch.
Preparazione
Fate in acqua fridda cù una bola è lasciate per a notte, beni, o almenu una ora per 4, se ùn ci hè più tempu.
Aprire 30 minuti prima di a fine di a coccia aghje e legumi sbuchjati. Dopu à 2 ore, sguassate i pilch da u caldo è friddu pocu. Dopu à quellu chì hà tagliatu è caccià l'ossu. Scopre a carne cun pepite, sal, ajonchi è un pocu di gelatina. Oghje prestu u rotulu di u rotulu, strappassi cù un filmu parechji volte. L'aghjunghjeva sottu u ycu di una ora per 4, è dopu avemu ne limpiremu in u friddu da 6-8 oghji. Avà u roll hè prestu! U cutemu in fette è servite cum'è un friddu friu. Ogni omu hà un gustu piace!