Un pane di carne stroganoffs hè unu di i platti più cose di riccu fàciule è più riccu. Una vigna stima in un strugnolu in u XIX seculu, u Cook Cu Stroganov, chì deve di cocre una petite quantità di carne in modu cusì à nutriscia un gran numaru di comimenta. Fritto per ogni steak chì u coccu ùn pudia micca, cusì hà tagliatu u biscottu cù un biscuttatu postu è, dopu avè tocatu a carne, ogni slice dissolvi in chjusi fiori. Quessi steeci di carne hè frittu cù assai cipudioni è chinu d'aghju crema. Ci hè stata a stallazione di satisfacente, in quale un pocu quantità di prudutti righjinu per ogni sirviziu.
Beef Stroganoff hè facilitu
Da u nome di u pezzu, hè chjaru chì u viteddu stoffa hè preparatu da viteddu o vacca. Cume a tettona carne Stroganoff? In fatti, questu hè un pianu simple, cù a preparazione di quale hè abbastanza manighjola è ùn avè micca l'esperienza di a carne di carne. A più impurtante hè di sceglite u bagnu right. Hè bisogna un laminu frescu, a punta di u filettatu senza vini è u grassu. Se i vini bianchi in a carne sò ancu presentati, cutu cu cura cù un schiffu finu assai finitu. Poi tagliate u fillete in taglioli finti, micca più di un centu centime è grossi. Qualchidunu crede chì a carne ci hè bisognu à l'aghjunghje prima per fassi fà più faciule, ma a carne vacche in fridda pèrdite a maiò parte di i nutriutti, cusì tene u soltu appicchà u cuteddu.
Preparing beef stroganoff
A tagliilla di carne si deve esse tombata da u marteddu, ma micca troppu duro, cum'è a carne hè stata rapida, è si sèrvenu scuraggiatu, perderà l'ùculità. Tagliate tagliate di carne cuttutu nantu à e fibre à pocu longu, ma micca stile sbocchi, salinu è pimentu. Cebolla (per 1 kg di carne, 0.5 kg di cipudioni), scorcia è tagliata cù piuma. À l'oliu vegetale, salve a cipudine à a chiarità, aghjunghje a carne. Prutje a stufa di carne di viteddu nantu à u focu altu per micca più di 10 minuti, è stirate a carica intensivamenti cusì chì a carne ùn micca ardente. Aghjunghje a farina. Perchè ùn ùn si forma un bagnu, pour un pocu è immediatamente rubbiu cun salsa di carne. Tradizionalmente, stu pagliu hè priparatu cù crema agria, ma hè pussibile di coccu vintu stofa cù pasta di crema o tomate. A crema agria anu aghjatu ancu un pocu è immediatamenti mischera, per fà una salsa di uniforme uniforme. Dopu à l'aghjunghje l'aghjunghje crema, u stoffa di u viteddu di a vitedda hè preparatu per altru 2-3 minuti, è dopu serve cù verdi, insalati o patate.
Add mushrooms
Senza assai savurosu hè pussibule di preparà a stoffa di viteddu cun chanterelles per a listessa ricetta. Coglìngliu rinfriscà, sbuchja è fetta in lonzii longu. Fritilite in ogghiu vegetale. Di solitu, quandu si fritte u funghi pruduce assai di lìquidu, deve esse evaporatu è aspittà d'uttene à i cantelluni accumincianu a cuddà. Preparate a carne cum'è se l'hà scritte prima. In u secunnu pane, salvà a cipolla è cottu a carne, trà u focu altu durante 7 minuti, aghjunghje l'incantu, mettite è lasciate durante 2 minuti sottu a tapa, cusì chì a carne è funghi "facenu amici". Aghjunghjenu a farina è a crema agria, u salinu è a pepite. U stoccante di cessione stuccata cun chanterelles sprinkle cun pappagallo.
Beef Stroganoff in modu di coccia
Oghje, parechji variazioni di stu pezzu sò stati inventati. Invece di vitedda, utilizzate zucchero è pollulu. Di sicuru, u significatu di u nome di u pate hè distorta, in ogni casu, a carne stroganoff da carne di porcu cù mushrooms o chicken breef-strogan ùn cede micca à u Beef Stroganoff tradizionale. A ricetta serà identica in tuttu, fora di parechji sgnetti. A carne di pollo ùn deve micca stata battezza - aghjusteghja i filieri in taglioli finti. A preparazione di stufa di carne di vapeur de 5 minuti (prima di l'aghjunghje l'aghju aghju), è hè megliu cottu cù crema. In carne stroganov da carne di porcu cù u funghi hè megliu aduprà u champignons, è deve cocerà da circa 10 minuti.