Un fugliale, cum'è una medusa, hè un alimentu assai riccu è diliziosu. A cucina ùn hè micca difficiule, ma longu. Cumu fassi nutrisci di gelatina, leghjite sottu.
Comu coccia a gelatina di i pezzi?
Ingredients:
- i pezzi i porchi - 1 kg;
- cipudioni - 200 g;
- carne di vallata - 1 kg;
- a grossa cagna - 1 pc.;
- carotti - 150 g;
- u sali;
- spices;
- agliu - 5 denticululi;
- greens.
Preparazione
Emprinzammu a cuttiglia di cutturassi cù i lavammi cù cura di i so peri. Fate quessu in l'acqua fresca, u cutidianu chì tira bè ravioli. Pusìamu li gammi in una puchina è valdi l'acqua per voglia a carne da 6 cm. Pusizamulu u panu nantu à un focu grande è dopu avè a voce scorcià a furmazione di furmatu. Allora u focu hè ridduziu à un minimu, perchè u liquidu ùn falla micca, perchè ùn pò esse spustatu in u prucessu. Inoltre, si u furore hè forte, u calchinu serà in burcu. Dopu qualchì ora è una meza, pusò u pezzu in u pane. Allora ci mandemu i cipolle di scorci e zucca. Alloghju duvemu pijani duci dolci cun pijani. Inoltre, se vulete, pudete mette u coriandro, raffia chjar raiu, pimenti russu è nìvuru. Pudete ancu aghjunghje freschi freschi in u travagliu. À caldu bassa, avemu lavatu carne in calde per almenu 5 ore. Hè bellu fogghiu bagnu è fassi fà fora di l'ossu. Circa una ora prima di a fine di a cucina, cunghjettu, è per 15 minuti prima di a fini aghju pututu in l'agliu chopped. Avà scumpressu carne è ligumi, è u liquidu deve esse filtratu da un tamaru finu. Detità a carne da l'ossi cù cura è tagliate in pezzi petite. Scambià in forme è fate u filtratu. Cumpigliemu a gelatina in un locu friddu per frenu.
Comu coccia a gelatina in un multivariate?
Ingredients:
- carne di vallata - 1 kg;
- pezzi di porcella - 2 pzc.;
- gaddina legna - 1 pc.;
- carotti - 250 g;
- cipolle - 150 g;
- pepite negra - 10 pezzi;
- pimenti fragranti - 5 pc.;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- Foglie - 3 Pieces;
- agliu - 4 craimi.
Preparazione
E pezzi di porcine è u bagnu scinate, e poi puliti. I purificati i pezzi di carni anu chjete d'acqua è surtite 5 ore. Tuttu u pezzu di carne situatu in una pienza, pienu d'acqua è purtata à fogghi. Cook durante circa 5 minuti. L'acqua hè scumita è a carne hè lavata. In un casu di coccu coccu, putemu tutta a carne, fate in acqua, u so livellu deve esse sopra à u livellu di carne à 5 cm. In u modu di "Soppa", a purtemu à foglie. Cumpigliemu a scuma. Pudemu carru, cipudine, sighendi nantu à un capu di scali. Questu ci darà u caldu un pianu chjucu d'oru. Poveri ancu puseri è salini. Pudemu u modu "Quenching" durante 7 ori. Dopu à quessa, piglià tutte e carne è ligumi, aghjunghje l'alli cut in u calchju, u salinu à u gustu è poi purtatu di volta à foglie. A carne hè siparata da e articuli è l'osse. U seguitu, tagliate in pezzi è pone à e furmagliu dispostu. In cima, siddu vulete, pudete posà e zucca carota, verdura. Pienu a cima cù u caldo filtru. Pigliemu i moldi cù a futura gelatina in un locu chjaru di freeze.
Cume a gelatina cun gelatina?
Comu regula, a marmellata hè culata senza l'aghjuntu di gelatina. In questu hè solu a diffarenza di questu pruduzzione è di i jellied. Si congeleghja gelatina per u fattu chì per un pezzu assai longu chì sò parechji peri, culu, spinanu sò stati brevischi. In queste parti di carne
Avemu intesu qualcume di cociñar gelatina di vacca è di porcu cù l'aghjuntu di u pollulu. Inoltre, pudete aghjustà a carne di turchinu, in particulari i alpi è i maletti. Assicuratevi, a vostra gelatina o friddu sarà fama!