U rossu marronu hè diffeinu da u so cuntracupulu biancu solu in u gradu di purificazione, in u prima hè menu, è per quessa cuntene più fibra dietaria chì hè necessaria per i nostri intestini. In cun u fibra, u risu latinu hè diversu è assai più altu in vitamini B, vitamina E, è ancu in microreguglii impurtanti cum'è potassiu, magnesiu è zincu. Ma a differenza frà sti dui tipi di cereali ùn sò micca solu i so benefizii, ma ancu in a manera chì sò cucinati (anche a diferenza di a cucina ùn hè micca cusì grande). Dopu tutte e sutilzzii di manera cusì diliziosa per preparalli un rossu marronu, parleremu più.
Preparazione di risu marronu
Un saccu di trucchi stu prucessu in sè stessu ùn occupa micca, ma avete bisognu di sapè qualcunu di i matrimonii. Unu di st'imaghjure hè u granu di rossu brusgiatu prima di a coccia. Siccomu a cunchiglia di u rossu marronu hè cunsirvatu, l'umidità a sofferenza più menu pocu ca u rossu biancu fugliale, è perchè, in modu di prugne di rossu rossu à turnu brutta dopu a coccia, hè megliu a manuvara di l'acqua fredda per una meza ora è ora prima di preparalli. Prima di cunsumà, u risu hè ancu lavatu da acqua neve.
L'arrò mari è famosu per u so aromatizzu aromaticu chjaru è se vulete acquistà in l'outlet, po esse sechemente da quì u so granulamentu deve esse friquitu veloci in oliu vegetale calatu. Tuttavia, ùn ci hè bisognu di fà quessa senza fallu.
Dopu a misura d'un vetru (o un altru volume) di granuli d'arrozzu, fate elli cù 2 1/2 vetru (o igual in volume measure) d'acqua frigia. Una cullizzioni di salitu per un vetru standard (250 ml) di u puduto bastà. In tempu à l'acqua, pudete furnisce e cinerea cù calchinu è aghjunghje altre spezii ancu di u salitu.
Dopu a fussia di u liquidu, u arroffice hè cupartu cun una tapa, è u calore hè ridduziu à un minimu. In u focu, u risu deve esse cocinatu da quasi 40 minuti, ma u tempu esatta in depende à u platu è i pezzi utilizzati, perchè dopu à 20-25 minuti, verificate chì i granuli ùn sò micca abbruciati o fossi. À a fine di a cocciuta lasciate u granu per sordi sottu a tapa, senza cuncezione, per 10 minuti, perchè l'umidità reste assugta.
Nisun secreti di cume frittura di rossu marroni , quandu sò degollati bè, micca fogghi, i granuli marroni ùn si palluzzonu per elli, per via di a presenza di a struttura di cunchju limitu.
Se si cuminciassi à preparalli un rossu marronu in un multivariate, medite u rossu è a baia cù l'acqua, cogliu u dispusitivu cù una tapa è selezziunate "Rice / Prugnolo" o "Croup", è da seguitanu u tempu à 45 minuti.
Indian pilaf da u rossu marrone
Ingredients:
- Rice marron - 1 item;
- fenugreek - 3 g;
- cipolla bianca - 70 g;
- pasta di l'agliu è di u ginger - 1 cullera;
- mint leaves - 5-6 pzc;
- turmeric, aniseed ground, cardamom, masala - per pinch;
- un pocu di frutti.
Preparazione
Partigghianu u risu lavatu à mancià, è in ssu intemetivu s'imforza a preparazione d'altri ingredienti. In l'oliu vegetale, fritture u zitellu, rinfrescenu è fritturepezzi cù cipolle picca. Quandu a cipolla viaghja una tinga caracteristica da u doru, mischjà cù una pasta fragranti di l'agliu è di l'ginger (allu è ginger triturate in proporzioni equdinii), fette cù menta è l'fate durà 5 minuti. Mettite l'arricchinu fragu cù i grani d'oziu, assicuta dopu l'impiccati, è poi poverà u cuntenutu di a puchina cù l'acqua, seguità a proporzione di grani è liquidi 1: 2. Dopu aghjunghje u risu, copre i pranzi cù una cupirtella è fremenda nantu à u caldu pianu finu à chì a mozza ùn si evapora. Dopu, aghjunte da 10 minuti è sprinkle cù nuts.
Sè bellu, a ricetta pè u arrò rinzu pò esse preparatu cù leghje, è aghjunghjendu a zucca carione fritta, u pezzu verdu, pimenti dolce o inflorescenza di coliflore.