Ricordi (altri noma: nagut, nahat, pezzi tuteli o capelli) - una pianta di a famiglia legumìa, unu di i culturi agriculi più antichi. L'urìgine di u garufu hè urientale uccidintali, issa hè assai populari in parechje altri paesi cun un clima cale è templatu. Seeds-beans of chick pea sò un pruduttu alimentariu chì contenia proteini vegetali, fibbra, varii vitamini è composti minerali, assai utili à u corpu umanu. A nut è un pruduttu perfetta per u viaghju è e vinturiani di varie tipi. Da i fasgioli di i ciciri in cucina hummus è falafel è altri parechji platti. È i prugne bianchi di ciciri ci sò assuciatu cumu cù a carri di parechji animali, ci sò assai ricetti cunnisciutu, in particulare tradiziunali, pruvati da u tempu. À a campagna chì seguitanu à i prudutti chì circà un ciuffu di qualità, pacentamenti prestu (ùn hè micca rapidu) è pruvate platti diliziosi, nutritiusi è sani.
Diciami cumu di ciclu cicciu di carne.
General tips for cooking chickpeas
Siccomu u ciczu di cibo hè un prucessu longu per a implementazione di a maiò parte di ricetti, hè megliu di cascu nantu à a carne separata.
Prima di a cucina, deve esse imbullatu durante almenu 3 ore (preferibbilmente 8-12) in acqua fridusa o calenta. Questu hè fattu per chì i fasgiati sò benfutiti - perchè suluzione più veloce. Se vulete accelerà u prucessu, aghjunghje 1 cullenada di soda di furmazione à u cuntinuu cù ciuffu buchju, prima di preparà l'acqua cù u salinu è arringenu cicchrisu cù acqua fridda o acqua fridda.
Preparazione
I ciavulati è lavati di ciuffu in un caldere o pan sò spressi cù acqua fridda nè fretu, purtata à foglia è rimannata à un colatore (questu hè fatta per riduce l'effettu possibbili di a flatulenza dopu à manghjà). Oltre vogliu i ciciri cù l'acqua neve è cocciau finu à prestu nantu à u caldu bellu, coperne nantu à a tonda, à spianciate in spessu. È generalmente i cicori sò stati cocchji per almenu 2 ore. Taste à u gustu, se sè vo dispostu, pudete aduprà a coccia di i piatti di carne. Cugliu in un poghju di acqua, se ne necessariu, pour. Se cici di u garbu si hè stallatu in un lìquidu, pò esse scumparatu o utilitse per sauces o zuppi-cum'è piace.
Sopa, pollame, carne
Ingredients:
- Cecu di u garbu - 300-400 g;
- u puddaru o carne di turchinu pitted - circa 300-400 g;
- U brou puru, in quale sta carne hè stata coccia - finu à 1,5 litri;
- zappanu o muscat squash - circa 150 g;
- pota dulce rosatu o giallu - 1-2 pc .;
- agliu - 2-3 claus;
- verdura fresca (include luchok, pereppi, basilica, cilantro, etc.).
Preparazione
In una pienza pour u calzu puru è mette in cezza è carne, tagliate in pezzi petite, cum'è una zucca o zucca (cutata cù un cutiddate, ùn utilizate micca un grosser). Coghina nantu à u caldu di u calore per 10 minuti. Pundu è u pezzu dulce machacatu è cocilu per altru 8-10 minuti. Demu a sopa stand for about 10 minutes and pour in porzi, sprinkle with herbs crushed and all. Puderete staghjone a sopa cun pepino chjamatu friju o una misura di currie. Pudete sirviri crema agria separatamente.
Semu devi esse nutatu chì appressu à seguitu u schema di sta ricetta, hè pussibule di preparà sopatimi simili di altri pesti è animali. In a zuppa pò ancu esse introduttu, patate è bruni.
Ciciri, stewed, carne
Ingredients:
- Carni ( cordellu milloratu o vacca, hè pussibile cun osse, costigliate, per esempiu) - circa 600-800 g;
- U grassu hè soprauperheatu o oliu vegetale;
- preparatu prestu - circa 600 g;
- cipudas - 1-2 pc .;
- carotti - 1-2 pedichi;
- spezie secca;
- agliu;
- freschi (taglioli, cilantro, basilica, etc.).
Preparazione
Fettemu simmu u carne in una grandi ciuletta o pienza. Preheat the fat or oil and fry lightly the cuts. Temu ridduce u focu,
Carne di casu è viteddu, u ghjoscu stringe stufatu per circa 1 ora. Carne di u cordero (da l'animali adulti) - à 2,5 ori. Se necessariu, pudete purtà acqua à l'acqua. U stufa cù l'addituzione di spicule à u gradu desitxugatu di dulcezza di carne, se ti piace, per 10-15 minuti prima di a fine di u prucessu, pudete aghjunghje una varietà di verdura machina, pasta di tomate, u sali. À a fini di u prucessu, pusendu nantu à u caliconu cun a carne stofa pronta à patevule, all together for another 2-5 minutes. Untuffia. Quandu sirvia, sprinkle with herbs e l'agliu.