Per esempiu, hà dicisu di fà carne di porcu in u fornu. In questu casu, hè bonu per precarnarate a carne, sopratuttu se l'hà acquistatu frozen. Marinating ùn solu cambia è cumpressione u gustu di a carne, ma ancu, in certi modi, cambia a so struttura, u faciule più suave, cum'è restabligendu u statu originale, saturatu cù un liquidu chì puderia esse perdu cù longu di glaciali è sussegüinu di filamentu. Eccu, avete digià capitu chì a porcella, chì hè stata in marinata durante un certu tempu, è poi cungiate, in regula, hè acquistatu, com'è minimu, cù gustosi più refinati.
Dientete cumu puderete cocerà a porcu in un marinatu per più tardi di furmellu.
Cerata cù lattina di lignu, furnite in u fornu
Ingredients:
- carne di porcu senza ossa (cù u lettuce, u pappella, pale) - 800 g;
- cipolla - 2 pc .;
- mustarda è / o salsa di soia;
- Freshly squeezed fresh juice of orange (from 1 large fruit);
- vinu biancu rosatu o biancu (muscat, vermouth, madera) - 60 ml;
- agliu - 4 craimi;
- pepino chjaru;
- spices ground (coriander, noce moscata, pezzine negru è dulce, etc.);
- verdura per a decorazione.
Preparazione
Facemu un pomi. Pour una quantità limitata di vinu in un vittiru sipatu, stampa à u listessu adu è tempore cù spices, fate fudirà 20 minuti, è pruverta per un filtru frekwenti. À l'aranatu cù l'aromatizzate è l'aromi spiciaremu avemu da aghjunghje u zuccaru di l'aranciu (si deve esse assai più ca l'altri cumpunenti di lìquidu), avemu the tempura di a salsa cù a mustarda è / o salsa di soia.
Tagliate a carne in porzioni di tagliu mediu, è a cipolla - meza ani, pusatu in un cunfettu profundo è strettu è cunglite. Fate cù marinata, cunfundite torna, copre è marche entre 1-4 ore, cum'è voi.
QABEL QEDDU PABLIU UNA CAZZELLA ABA COLANDER, pusò a carne in un colander, permettenu chì u marinatu poce fora un pocu, strainà è poverò in un containeru separatu.
Portanu carne cù cipudine in una forma di travaglia in una sola capa, micca vicinu. Cubra a forma cù una tapa o un pruggettu, mette nantu à a parrilla in u fornu è aghjunghjela durante 30 minuti, mette a reta è fate a carne semi preparata cù a marina. Agghiunciu per altri 20 minuti, senza u tapa. U porcu in una marina d'aranciu hè megliu sirvutu cù un ghjovanu ferrie verde, u rossu è u rossu. À u verdu, ùn esci micca.
Cerata in marina di cranberry
Ingredients:
- porcu magicu - circa 600 g;
- Varvarru - 200 g.
Preparazione
Per fà u marinade, limpii uva di aranus di cranii cù un tamarzu è nantu à a basa di a sustancia resultanti avemu a marina di curuzzi, hè pussibule cù l'aghjunzione di una piccula quantità di zucchero di limonu. Se vulete, pudete aghjunghje l'agliu per babbo di pezzu, duvete insistiu à circà 20 minuti è dopu scorri, dopu adatta è affabetu.
Se vulete cocerà u porcu in u manicu, hè bonu per u marinate in u vinu rosatu o biancu, preferibile, unsulphate.
Un pezzu ma un pezzu assai pocu di carne di porcinu o pezzi chjuchi di medium size hè stampatu fermu in una manica cù una piccula cantina di u vinu è surtite da 2-4 ore (volte volte è mossi), poi pùtanu in u fornu è aghjunghje circa 1 ora. Meli senza ciofanu sò micca megliu aduprà (quandu caliulanu, emissenu sustanzi a manuali), doblega a manica di u fogliu, pudete fà 2 strati.
Cerna in u fornu sottu un marinade di tomate
Ingredients:
- porcu - 600 g;
- cipolla - 2 pc .;
- pasta di tomate (senza cunservatori) - 2-3 ciaccendi. spese;
- oliu o grasse di porcinu;
- pimentu rossu;
- spices;
- agliu;
- greens.
Basmati, cut in mità chjami o quarti anu, addisignatu in mantra in una padedda (a cipudine ùn deve micca petite, formate un respaldo).
Scambià a cipudine in una forma di resistenza à u focu, distribuzendu ind'u ugualmente, avemu spianciatu u cuteddu di cecchiale da a cima par piezzii. Pour una salsa piccante, preparata nantu à a basa di l'acqua diluita cù u additivu di pepite bianca, l'agliu è l'altri spezii, hè chjaru vulintaria d'invensà a salsa. Agghiunciu durante 1 ora sottu una tapa o foil.