Pudete fà numerosi platti diliziosi da mushrooms. Cumu faci a sopa crema da chanterelles, amparate da stu articulu.
Chanterelle, crema, sopa, latte
Ingredients:
- chanterelles freschi - 200 g;
- cipolla - 120 g;
- latte di vacca - 400 ml;
- u brou di funghi - 1,5 litri;
- l'uvaghja di uv bruta di ova di pollo - 1 pezzu;
- farina di granu - 30 g;
- butta naturale - 25 g;
- pepite nera negra;
- u sali.
Preparazione
Mushrooms chanterelle cipolle chite picca. Aggiuncenu u caldo di fuddinu è fremenu tutta in un pappagallo adequatu. Fà cocilu per quasi 10 minuti. Dopu quessa, aghjustemu a massa cù un blender. In una padedda, fretce u mantellu, aghjunghje a farina, mischie è aghjunghje u latte. À u caldu calore, calore per 8 minuti finu à l'ingrossu di a massa. Avemu scorri u patati purci di chanterelles, podsalivaem è pimentu. Furmà altri 5 minuti, è da minimizà u focu. Aggiunce l'inzignato fuuttu è u calore per altru 3 minuti, senza chì u furore fieru di moltu forte.
Cream-soup cun chanterelle è u furmagliu
Ingredients:
- chanterelles freschi - 300 g;
- i zicchini di cipolle verde - 3 pc .;
- patate - 200 g;
- Foglie - 2 pc .;
- mantellu naturale - 20 g;
- basilica secca;
- furmagliu pastusu processatu - 100 g;
- carotti - 200 g;
- u sali.
Preparazione
I funghi sò u mio, tagliate in fette, i putemu in una pane, fate in acqua è fateanu circa 15 minuti, sguannendu l'scuma. A ceba finamente finita, aghjunghjemu a mantenza for about 2 minuti, aghjunghje i zappagini sliced cun ghiaccio è cunfittite per un minutu. 2. Aggieghjanu patate, cut in cubi e fracete durante 15 minuti. Dopu u sali, pozzate a foglia è fritte di verdura. Aghjunghjite u furmagliu friddo, aghjustate è coccu cocchi finu à chì si dissolvi. Scambià dinò u pianu, staghjone a sopa cun l'alfabbetu seccu è serve cusì caliente.
Sopa crema nativa chanterelle
Ingredients:
- Brou vegetale - 1 litru;
- crema di 20% cumentu grassu - 150 ml;
- chanterelles - 400 g;
- agliu - 2 craimi;
- parsley - 1 mannatu;
- cipolla - 170 g;
- butte naturale - 40 g;
- Farina di granu - 50 g.
Preparazione
Melenko weed cebalu è alli, i cantelluni chjappu in parechji parti. Fatemu u mantellu è passer in a ciputula cù l'agliu à un statu chjaru. Aggiuncate i cantelluni, trascurgate è fremen nantu à quasi 5 minuti. Aggiunate a farina, stitch bien è pour à u caldo finu. Agghiunce salite, pepite è cocelli per un quartu di una ora. Avà pour à a crema è cocilu per altri 5 minuti. Pozzu u pettine in a sopa è sirvule à a table.
Cream-soup de chanterelles con ajonch
Ingredients:
- patate - 4 pc .;
- chanterelles freschi - 500 g;
- cipolla - 100 g;
- carotti - 120 g;
- crema di 20% cumentu grassu - 150 ml;
- sprig of dill - 4 pcs.;
- acqua - 3 litri;
- burru - 45 g;
- u sali;
- agliu - 1 clove;
- oliu vegetale - 20 ml;
- pepite.
Preparazione
Chanterelles sò ordenati, avemu pulitu i posti aranciatu cù un pezzu è u mio in acqua fredda. Sì i mushrooms sò grossi, tagliate in pezzi, è abbandunate tanti pezzi intactu. A mo patata, limpia è tagliata in tazzi. A cipolle si sò puliti è puliti finamente. U zitellu mine è tostate u scacce. L'agliu hè limtu è melenko chopped. Dill rinse è finamente chop. Scurcippa l'acqua, un pocu spedinu è patate. Cù un bracciu falzu, fervente durante 20 minuti.
In una padedda, calienta 20 ml di oliu vegetale, aghjunghje a mità di mantra è dete à fretta. Pudemu a cipolla è frittura finu à ch'ella hè duvita durata à 3 minuti nantu à u caldu pianu. Aggiunna carotti e frittura di leghje durante uns 2 minuti, affirmendu occasioni.
I pezzi fritti si ponenu in un pezzu di patate è cuntinuu à coglie sopa sopra u caldu. Pusitemu i cantelluni in a listessa fritta è aghjunghjia una salsa. Fritilà finu à chì u liquidu si evapora completamente. Allora aghjunghjenu a mantenza restante è frittile i funghi minuti 3 à u rubustu. Mandemu à u panu. Cù un licenziale immergé, aghjustemu assai. In u listessu pezzu u frittura di fritterà l'agliu chopped durante un minutu. In a zuppa di a vitture a crema è falla ferra. Per tastalli, aghjunghje u salinu, pepite, aghjunghje l'agliu è l'avemu da piglià un quartu di una ora. Servitemu a sopa di crema di cius di chanterelles à una table cù baguette frescu.