A longa ardi in quantità relativamente bassa ci hè sempre benefiziu quasi ogni carne. I recipes à i testi facianu pussìbule di riproduce sta tècnica simplificata in a vita, è longu per sazate a carne cù u gustu è l'aroma di tutti quelli additivi chì deve dicisu à mette cù questu. In più di a so saturazione, a carne in i macellari in u fornu hè preparatu per ridicule sò simplici, chì hè particulare speriendu per tutti quelli chì sò solu apprendu a cucina.
Meat recipe in Francese in tineddi in u fornu
U vitturinu in u stilu provenzale hè preparatu cù una grannizza d'erbe, ligumi è certamenti nantu à basa di vinu è di salsa di tomate. Una cundizione obligatoriu hè ancu l'aghjuntu di l'aromi standardi per a cozza mediterranea: timore, romarin, oregano.
Ingredients:
- beef - 840 g;
- farina - 45 g;
- carotta - 330 g;
- zucchetti di api - 3 pc .;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- vinu russu (seccu) - 480 ml;
- cipolla - 145 g;
- brou di vitedda - 490 ml;
- i pumati - 425 g;
- tuberi di patata - 630 g;
- champignons - 440 g;
- Securizone seccu, oregano, pignore - 1/2 cucurbittu;
- romarin - 2 rami;
- Foglia di laurel - 1 pc.
Preparazione
Carne pratchistica, priaccupatu. Per questu fiancu, a vacca hè sbrizza cù farina è salata è brùdda nantu à u focu altu. In seguitu, i grani pezzi di ligumi si aghjuntanu à a carri è si permettenu sappià cun una crustula ruddy è questu. À quellu stessu, aghjunghjite l'agliu chopped, è dopu à a meza minuti pusau u carne è i vegetali nantu à e cipolle. I platti in chì u fretu hè stallatu, deglaziruyte una piccula cantina di u vinu russu, quandu hè stata evaporata à a mezza camina, pour à brou è di pumati, aghjunghje l'arbe è fate chì a salsa vai per fogghiu. Pouru u conte di salsa di e valdi è puteva tuttu in un pre-caliu à 165 ° furmagliu durante una ora è mità.
Carni cù ligumi in un pezzu in u fornu
Ingredients:
- cipolla - 145 g;
- pepite dulce - 360 g;
- patate - 370 g;
- uglu di l'agliu - 3 pezzi;
- fasgioli cunservati - 580 g;
- i pumati - 760 g;
- acqua - 480 ml;
- carne di vacca - 1.2 kg;
- paprika, cumin - 2 tsp;
- coriandro - 1 cullea;
- pepino di cayenne, oregano - 1/2 cucurbitina culu.
Preparazione
In u quadru di sta tecnica di a carne di coccia in i macchi in u fornu, in preparazione anticipata di i ingredienti ùn hè micca nicessariu, serà necessariu di fà una salsa senzilla. Per a salsa, i pumati sò spressi cù acqua è supplementate cù tutti i spezii di a lista. Allora u salottu sarà purtatu à fogghi, friddu cun un ligerevule è sguassatu di u focu.
Scambià i grani pezzi di ligumi è carne nantu à e valdi, pour u salsa è fate tuttu in un fornu à u 155 gradu per 2 ori. Verificate u cuntenutu da u tempu à u tempu, aghjunghjendu acqua, se ne necessariu.
Chicken stew in tappelli in u fornu
Ingredients:
- pollo (cosce) - 6 pezzi;
- craci - 5 capi;
- un astruca;
- semen di mustarda, cumin - 1/2 tsp.
- acqua - 45 ml;
- denti di aziende - 5-6 pezzi;
- ghjuvaglianza - 5 cm;
- Tulipani di patata - 270 g;
- cipolla - 130 g;
- tomate - 390 g.
Preparazione
Prima di coccu a carne in un pezzu in u fornu, libbra u carniglia, anisimu, mustarda è cumin in stupa. U mistu risultatu hè supplementatu cù acqua calenta è lasciate per apre u gustu. Staggiate l'agliu cun ginger. Cogliu i spezii cù a pasta fragranza, aghjunghje un pezzu generoso di salinu è di puddastru tutte e so cosci. À u fondu di u pome da pagnà, impunite e vegetale finamente finite, dissemi a carne nantu à cima è coperchju tuttu cù acqua calenta per 2/3. Pute a carne per languidemu in u fornu à 160 gradi una ora è media. Pratu u ragupu nantu à i piatti, decorate cù l'arbe è chili.