Carne di porcchetta hè amatu di parechji per u so dulcezza è gustuzione, è ancu chì ogni parte di a carne di porcu sò boni in u so propriu modu, u spalla di porcella hè spiciarmenti populari cum'è gourmets. Puderia esse preparatu in modu diffirenti è utilizatu com'è pane separatu, è cun un platu di lucale. Hè l'scapula chì diventa a dicurazione di qualchi mesa di vacanze.
Spatula di porcina affettata in u fornu
Sì prestu per esse preparatu uni pochi di ghjorni, vi diceremu cusì boni è di cocerà una spalla di porcu in u fornu.
Ingredients:
- l'ombra di porc - 3,5 kg;
- cipolla - 4 pezzi;
- agliu - 12 denticululi;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- lascia oregano - ¼ st.
- Foglie - 2 pc .;
- semen di cumin - 2 ½ tsp;
- lime juice - 2 tbsp. spese;
- u paniu à u gustu.
Per a salsa:
- foglie di coriandro è u pappulus - 1½ st .;
- u vinu seccu rossu - ¼ d'un seculu;
- oliu d'oliva - ½ item;
- agliu - 2 craimi;
- u cuminu di terra è u salone grande - per ¾ tsp;
- carotti tartaya - ½ st.
- chili pepper (chopped) - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Prima, fate a salsa - mischjà u verbe, oliu, vinu, comminu, salinu è agliu in un licore finu à bonu, è aghjunghje l'aranci è chili. Pone a salsa in a frigoristica.
Blade percuscia tutta a superficie è mette in un saccu di plastica cun pezzu. Mix all, cipolla, oregano, foglie foglia, comminu, salinu è pimenti, butta è zucchero in una licenziale. Cù sta marina, pour a carne in un saccu u mette in a frigorifia durante 2 ghjorni, a sacudiriti di qualcume.
Calami u fornu à 220 gradi, sguassate a carne da u saccheghju, trasfurmassi cù un colore di carta è a puscia nantu à una baking lubricated with oil. Pute à u fornu durante 15 minuti, da turnate è coccianu altre 15 minuti.
Calami u focu in u fornu à 150 gradi, pour a carne in a marina è copre cun foil. Cogliu a spatula da 4-5 ore, u lubricate di u marinatu. Quandu hè prestu, pute nantu à una pannella, avete in lupu è lasciate durante 20 minuti. Dopu à questu, cut and serve together with the sauce.
Uomo di corta in a manica
Questa ricetta per u so spalla di porcu hè simplice è veloce.
Ingredients:
- cuscinettu - 1 kg;
- Salsa di Teriyaki - 50 ml;
- salsa di soia - 80-100 ml;
- agliu - 2-3 claus;
- mustarda - 1 tbsp. cucchiaio;
- ginger - un pezzu petite.
Preparazione
Scapula a spatula, secca è sopra à tutte a superficie suttili sottu à una schiele di lignu. Mesturinu i salsi, strincia l'agliu, fegate u ginger è aghjunghje a mustarda. Cù sta marina, dissemi la spatula è a mette in a fria, almenu per a notte. Pudava a carne in u saccu di furmagliu è mandi à u fornu, calienta à 200 gradi per 1-1.5. L'ombra di u porcu, furnite in una manica nantu à sta ricetta, si spera fragranza è gentile.
Ammucera di casgili in lampa
A preparazione di un pappadore di porcella in una lametta ùn pigghia assai tempu, ma a carne si lasciarà assai tina è succosa.
Ingredients:
- l'ombra di porc - 1,5-2 kg;
- ovu di uovo - 1 parte;
- agliu - à gustu;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- l'acitu - 1 tbsp. cucchiaio;
- mustarda - 1 tbsp. cucchiaio;
- u sali, u zuccheru à u gustu.
Preparazione
A pala hè lavata, secca è imbuttita di l'agliu, fette è boneless in sal. Fascià Yolk cun sal, mustarda è zuccaru. Aggiunate oliu, l'acitu è, siddu si vulete, un zitellu di limonu. Cù a maniche di vendita cumminciata, spressa a spatula è mandi à u frettu per a notte. Calami u fornu à 200 gradi, impruvule l'ombra di porc in foil è mandi à u fornu da 1,5 a 2 ora. Allora scopre u fogliu è lasciate a carne nantu à 10-15 minuti da fà u marrone.
Scola di porc in aerogrill
Ingredients:
- ciutera di porc - 1,5 kg;
- pepino nìvuru è russu - 1 cullea;
- coriandro, cardamomo, sal - 1 cazzi;
- agliu - 1 capu;
- oliu vegetale - 100 ml.
Preparazione
Imbulighjate a mantova cun spice è l'esprimiu l'agliu. In a carne, fate scricchi sichi è fremuli l'oliu in elli cù spices. Lassa à infundate parechje uri, è poi poni nantu à u fondu di lattice di aerogree è cocilu à una temperatura di 180 gradi per una ora.