Borscht hè quasi un pianu legendariu chì ogni maturità pò esse cucinatu è quale hè amatu in ogni famiglia. Basta borsch hè cottu nantu à a carne, ma per quelli chì ùn manghianu micca carne o fast, ùn ci hè micca una versione sabbia di stu platu - legnu borsch cù funghi.
Borsch cù funghi è fasgioli
Ingredients:- fagioli - 3 tbsp. spese;
- carotti - 1 pezzu;
- carru - 300 g;
- patate - 3-4 pedichi;
- cipolla - 1 pezzu;
- beaux - 1 pc;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- i pumati - 4-5 pizzuddi;
- champignons - 200 g;
- agliu - 2-3 claus;
- u salinu, u pepite à u gustu;
- verdura fresca;
- oliu vegetale per frittura;
- Foglie - 3 Pieces;
- l'acitu - ½ st. spese;
- pepino dulce - 4-5 piti.
Preparazione
Furmagliu fassi in acqua per parechje ghjorni o tutte e nutturna, scorri l'acqua, aghjunghjenu 3 litri di l'acqua fresca è staghjone cù u salinu è cocchi à mità coccume. Cipolla finamente chop è frittu finu à u doratu, è aghjunghje a so zitella rossu è frigia altre 2-3 minuti. Dopu questu, mandate tuttu in a panella, aghjunghjendu a pepite dulce.
U patati sò incisu in cuttuni è mette in una puchina, pateanu colti, è mandonu dopu a patata, pezzi diced. A pienghja u focu in una grossa tuna, frittura in l'oliu è quandu si fate fugliale, fate in l'acitu è fremenda à oliu durante 5 minuti, da mandà ancu à u panu cù a foglia di laurel.
U funghi cuttati in pranzi, frittura finu à l'evaporazione di u liquidu, aghjunghje à u borsch è lasciate a fumeriu per 5 minuti. À questu tempu, sguassate u tomate da u tomate, lascia è stagione cun pepite, mettite è aghjunghje à a pignata. Dopu autri 5 minuti, aghjunghje l'aglomeratu in tagliatu è l'arbe à borsch, è dopu à un pocu di minuti apolu. Fate un pate da 20 minuti è pruvate.
Nota chì questa borsch ponu esse preparatu cù funghi secche. U platu hà da esse benefiziose da questu, cum'è borsch cù mushrooms secchi saranu più fragrancesti.
Borsch cù prunes è mushi
I fanali di e cumminzioni non standard ci vulianu di dì di manera di preparà borsch cù mushrooms è prunes.
Ingredients:
- col - 400 g;
- prune - 200 g;
- Funghi secci - 5 pezzi;
- acqua - 2 l;
- beole - 4 pc .;
- patate - 4 pc .;
- purée di tomate - 110 g;
- butiru - 80 g;
- carotti - 1 pezzu;
- parsley - 1 mannatu;
- cipolla - 1 pezzu;
- farina - 15 g;
- u paniu à u gustu.
Preparazione
Allura, quì hè cumu per fà sta preparazione. U funghi sò lavati è bolliti. A pitrulfa finamente chop u putita, aghjunghjendu purcinu di tomate, caldo di fasciu è di mantra. Capicorsu è carotta si chop e puff cù i restu di purée di tomate è di farina. Tagliate u carbulu è mandi à fucili fogghiu di fasgiolu, permettenu fracassi è aghjunghjenu patate cut in fette. Leave to boil for 10-15 minutes. À questu tempu, fate cù l'aghjuntu di prunes di zuccherinu.
Allora aghjunghjenu funghi cusì cottu, legumi stewed cù puré di tomate, è prugne cù u calzu à a col. Salt, pepite, coccianu per altri 10 minuti, è quandu sirve, decorate cù verdi.