Quandu preparava vinu da auropeu in casa, hè megliu d'utilizate boi freschi, è s'ellu ci hè nisunu, hè cunsigliu per piaceghja frutti cuglieriatu in u locu friddu finu à u siccò.
U vinu da auropeu in casa hè una ricetta accetta chì ùn deve micca ingredienti cumplessi.
Vultu fattu di l'aria
Ingredients:
- bagelli d'arghjentu - 3.9 kg;
- acqua - 7.9 l;
- zuccaru - 2,6 kg;
- levitu, vinu - 10 g.
Preparazione
Dopu avè toccu i boli di astri arciani, pusendu in un buttore di vetro, induve in u futuru, u vinu da l'araldo hè stata preparata. Disolvi mità di un kilogramu di zuccaru in acqua foglia è fassi in una solu suluzione.
U levitu di vinu hè dissolutu in 70 ml d'acqua cù una temperatura di più di 38 gradi. Stir a massa durante 15 minuti, è poi poverà in una buttiglia. Pusitondu un segnu di acqua nantu à l'buttiglia è aghjunghje in calore per trè ghjorni. In u stessu tempu, aghjurnate perchè a must must. Dopu trè ghjorni, sguassate u segellu di l'acqua da l'buttiglia è aghjunà u littirariu in un cuntainìculu separatu, duvere diluceghja cù 1.2 kg di zuccheru. U mischju hè spressu in u contenale principalu è chjusu cù un segnu hydraulicu. Dopu à una settimana, struia u vinu, spressiva i baga. Per una fermentazione più grande, aghjunghje u zuccaru restante è trovu a buttiglia cù un segellu di acqua. A fermentazioni culminerà in 45-55 ghjorni. Per questu tempu u vinu s'arrisce è pò esse spartu per l'envidu.
Sè vo vulete ripetiri vinu casanu d'arghjetu senza lèvitu, uttanu circa 170-180 gramma di u passicolo devossu , ripetendu a tecnulugia suprana.
Vino, araldo, limone
Ingredients:
- bari d'arghulu - 2.4 kg;
- limonu - 170 g;
- zuccaru - 1,2 kg;
- acqua - 4 litri;
- levitu - 10 g.
Preparazione
Prima di fà vinu biancu da aurope, rinfriscenu i baga in una buttiglia, aghjunghje l'intemperate agrumu è fremenu i ingredienti cù l'acqua furiosa. Abbandunate a basa di u vinu à friddu, poi cunsultate i frutti, squeeze è aghjunghje u zucchero di limonu cù u zuccherinu è u levitu. Aghjà cuncevmente è ghjunghje in calore finu à chì a fermentazioni hè cumpletu. Scopre un vinu nantu à cuntenuti adattati è insistendu durante 4 mesi prima di cunsumu.