In quantu à u pane, hè difficultu d'appliice u terminu "magicu", siccomu a maiò parte di e so spezie sò primigeni manteni, fora, forsi, cum'è buns . In casu avemu dicisu di discussione i più ricchi di ricchienti per u pani magliaggiu in un materialu separatu, per a cunvenzione di tutti quelli chì prugramanu di cocinari pasticchi, limitannu a so dieta da prudutti d'urighjini animali.
Pasticceria di pane - ricetta
Se vulete coccia un pane di pane pocu è diliziosu, rispettu à u marcu di l'alimentariu magre, sta ricetta vi serve. Comu supplementu à a prova, deve decisu di usà tomate seccu, ma ponu esse rimpiazzati per altri legnaredi sicchi è spezii.
Ingredients:
- acqua - 310 ml;
- fresh yeast - 10 g;
- zuccaru - 5 g;
- un ramu di rosariu;
- farina di centa - 115 g;
- farina di granu - 235 g;
- u pumadoru seccu sidu - 9 pezzi.
Preparazione
Sughisce u bucchinu l'acqua caldi è dilute u lignate frescu in questu. Quandu a superficia di u liquidu hè cupartu cun un capuzzu spumante, pour a solu suluzione à una mistura di dui tipi di farina è fate a partita. A pasta elàstica si stalla 2-3 ore, è dopu un tempu, trasfurmassi à a frigorifera per altri 12 ore. Una ora prima di pudè, sguassate a pasta di u frettu è rintra in lu lettu. U pumite è u foglie di rosmaru sò in gugliera è distribuzione stu pudè nantu à a superficia di a massa. Fate a capa in un rotulu è tagliate in tene longevuli. Scrivite e strisce in un trenu, doblegate à a mette è ghiacciate dui alivi in un fasciu. Trasferisce a pasta in un moltu di paniu è lasciate à a prova à una meza ora. Dopu a prufundazione si abbandunate u pani magliu senza l'oliu per cocchi a 200 ° 35 minuti.
Quaresma senza travagliu
Se a vostra spiriminità cù u levitu fendu assai per esse chjappiutu, pruvate a pezza u pani irlandese tradiziunale, chì si sviluppeghja per sodi.
Ingredients:
- farina - 235 g;
- pezza di pezzu -10 g;
- soda - 5 g;
- l'acitu di puma - 25 ml;
- un pezzu di panguti;
- Intrecciato - 165 ml;
- zuccaru - 15 g.
Preparazione
Preparate a mistura da i primi tri ingredjenti secchi. Pigliate qualchi lettuce o legami in legume è fridela l'acitu di sidru. Pouru u lìquidu in una mezora di farina secca è aghjunghje i pezzi. Dopu aghjunghjendu una pasta uniforme, feghja in una bola è fate un travagliu in u centru, nantu à a superficia. Lasciate u pani durante una meza ora in 200 gradi.
Pane tostato di centu in u fornu
I fancianti di prudutti di farina di centole sapanu ben bè chì u so gustu unicu hè culinatu cù una dulcezza dolce di frutti seca cum'è pascenu. Ci avemu decisu di ùn abbandunà stu fattu senza attenzione, è cù i pezzi, aghjunghjenu frutti tritato da a farina.
Ingredients:
- fresh yeast - 15 g;
- meli - 15 ml;
- acqua - 300 ml;
- farina di centa - 115 g;
- farina di granu - 220 g;
- Un pezzu di pasculi è nocci.
Preparazione
Quandu l'acqua hè calda, dilute u meli in questu è pour à u levitu. A solu suluzione finita hè spressa in una mistura di i dui tipi di farina. Arrughjanu e passini pezzi è pezzi di frutti. Dopu un rifurmardu dilettante, pigliate una pasta suave è piacevule chì hè moltu à un pappulatu è colpi nantu à una prova in a frigorifera durante 12 ore. Pani approchhed aghju in dui e stages: 15 minuti à 225 gradi è altre 25 minuti à 200 gradi.
Pane casata
Ingredients:
- lattice seccu - 15 g;
- acqua 115 ml;
- zuccaru - 75 g;
- Oliu vegetale - 65 ml;
- latte di soia - 235 ml.
Preparazione
Pour u zùccheru è u levitu à u latti caliu. Trascorsà a suluzione di levitu durante 10 minuti, andate in a farina cun l'oliu. Dopu finiscenu a pasta, lasciate da risaltà durante 3 ore, è poi pusà u fornu durante 45 minuti (190 gradu di temperatura).