U corn hè aghjuntu à parechji insalati , cibo caliu o solu serve per u percorsu principal. In a so forma fresca, sfurtunatamenti, ùn hè micca almacenatu durante longa, è, per utilizà a tuttu l'annu, hè megliu di cunservà. Di sicuru, pudete puru fugliallu o seccu, ma u granellu in latte hè incredibbilmente gustoso, dolce è ùn perderà micca e so pruprietà utili.
Cumu possu guardà u cortu in casa?
Ingredients:
- granu in a cerva - 3 pc .;
- acqua - 1 l;
- zucchero biancu (fine) - 3 tsp.
Preparazione
Pà travaglià, aghjustemu u bluccatu di latti di maturità, l'avemu purificatu di foglie, capelli è bassa pianta in acqua calenta. Furmà circa 3 minuti, è poi poverà cun acqua fredda. Dopu quì, distendu appretziu i grani è i mette in un colatore. L'acqua filtrata separata e sterili in sterile in u frasinni tempu. U purificatu anu purtatu à l'acqua di fogghiu, i blanchiscenu di 3 minuti, è questu tempu avemu a preparazione di u fillimentu. Per fà questu, fassi l'acqua, disprizzu u zuccaru è u salinu è mestisce finu à chì i cristiani anu dissolute. Preparatu corn put in jars, pour marinade, cun tacca è sterilize per 3.5 hours. Dopu avè cumbattitoghji è guarda u granu in legnu tuttu u mondu in un locu friddu è friddu.
U corzo in canale
Ingredients:
- corn cobs - 6 pc.;
- acqua filtrata - 1 litru;
- u salinu hè bonu - 15 g.
Preparazione
U latru hè liberatu da e fogli, pè è lavatu. Poi mette in un pappu d'acqua, u mette nantu à un fogghiu è fate a coccia in un bracciu fretu durante 5 minuti. Dopu quessa, dissiccò a pianta in un pianu chjaru è lasciate per friddà. In u pote, fate 1 litru di acqua fredda, pozzu sali è frittura. Allora a salata hè acquistada è vai direttamente à u cannery. U corzo di granu aghjunghje in i vascini è pour l'acqua di u mari. Coperà a cima cù e cose è sterile per 1 ora. Puderete andà andate à friddà, è ripara in u friddu.
Canned Sweet Canned
Ingredients:
- corn young - 10 pcs.;
- u salinu iodized - 1 cucurrucucu.
- Table Vinegar - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccaru chinu - 2 tsp.
Preparazione
U lattu hè lavatu, limpiatu è dispusitatu assai in una puchina. Allora fugliate cù acqua filtrata, u salinu à u gustu è u focu. Portonu u liquidu à fracete, fate a temperatura è coccia u foglie durante 40 minuti. Dopu à questu, l'acqua hè buccata cù cura e u granu hè permessu di enfasi. In pre-preparatu un filtru di midimeru filtre in l'acitu di mesa è pour salinu è u zuccherinu. Facemu cun trettu tutti i grani è i mette à a cima in una putenza. Rete cun l'acqua fogera e foglie cù taglioli. U fondu di una pignata d'aluminiu grande hè cuparta cun una spugna è ci ponu nantu à pienja cù u corzo. Scappi l'acqua calda, fate un focu lento è sterile in 3 ore. Appena, i vasitteri stallanu è ponu turnà à pusà, chì l'abbanduneghjanu in questa cundizione finu à sicilianu.
U granu in latte
Ingredients:
- corn - 5 pc.;
- L'acitu 9% - 1 cullenella;
- Salinu grande - 1 cullea;
- Foglia di laurel - 30 g;
- acqua - 1 litru.
Preparazione
Cobs puliti è lavoriti bè. Fureanu di 15 minuti in acqua di ferli è fate frustamentu è friddu. Questu ora avemu priparatu marinada: fate l'acqua cù l'aghjunzione di gran savore. In u frasche dispostu, tira a foglia è fate un pocu vinegar. Pettite u foglie di culori è fassi sulliuni calzoni. Cubra a cima cù tagliolini è sterilizà per una ora, è poi immediatamente arruinzate è scuzzulate a fondu.