U rabbit tutru in calzu, vinu o prudutti di latti è un clàssicu di a culinaria francese, chì sia accadutu a pupulazione fora di a patria, sparghjendu in quelli parti di l'Europa induve a caccia per l'animali eared hè parte di a pesca. A so tecnulugia permette di appruvà perfettamente a carne secca di l'animali salvatichi è di a splutazioni, facenu manciosa.
U cunghjulu stufatu in u fornu
A furmagliu lentu in u fornu à e temi tamponi assai elevati permette a divizzione di a proteina di i fibri di a carne cum'è efficevulamenti possibbili. Hè per quessa, perdu tempu spentu tempu in u Kazanka, u pudete di cunigdite falza faciule da u bone, funni in a bocca è hè satu cù i sapori di tutti l'additivi cù quale ellu staghjone.
Ingredients:
- carcassi sfeddi - 2 pc .;
- Mustarda secca - 2 Tsp;
- farina - 20 g;
- oliu d'oliva - 15 ml;
- cipolla - 170 g;
- zucchetti di api - 2 pc .;
- farini di timuru - 2 pc;
- Calcare (pollo o cava) - 1.2 litri.
Preparazione
- Un cunghjulu stufatu, a ricetta di u quali hè fatta cù pezzi di toscana di carcassa, rende rossa è conserva a crosta even after longing.
- Divide u carcassi nantu à e articuli è rintulu in una mistura di mustarda, a farina è un pocu di salitu.
- Rinfria i pezzi in l'oli pralefale.
- À u ghjocu mandate u legatu dicedusca, faricci di u timore, permettenu a mistura per affaccià nantu à u focu per un paru di minuti è fate in liquidu.
- 45 minuti in u fornu à 160 gradi è pudete piglià un sample.
U cunghjulu stufatu in crema
In vista di u fattu chì a crema hè un pruduttu assai pruduttivu in a patria di a ricetta - in Francia, era i tedeschi chì si praticavanu a sudari u ghjocu in elli. Questa variazzioni ùn hè micca esvenzione: un cunellu di stufa cù prugna nantu à una basa di latti hè acquistatu ancu più prudente da u cuntenutu grassu di l'ultimi.
Ingredients:
- carchi divizzati - 2 pezzi;
- butta - 40 g;
- farina - 2 tbsp. spese;
- acqua 250 ml;
- cipudas - 1 pc.;
- un pezzu di prunes;
- una buccia d'un limonu;
- Luleppu fogli - 3 pedichi;
- capers - 2 tbsp. spese;
- zucchero di limonu - 40 ml;
- crema - 200 ml.
Preparazione
- Dopu avè cuminciatu i semitori di cipolla, pusonu quelli pezzi di prunes è bonne à a farina è a salatura.
- Quandu i so cumpunenti cambianu u so culore à l'oru, ponenu l'ingredientu rimanenti da a lista è l'incaricà. Liquid.
- Tomite à u pranzu à 180 ° da una è media è à dui ore, finu à chì a carne anch'ellu si allenassi da l'ossu.
U cunghjulu stufatu in salsa di tomate
Comu i principali rivali gastrunomi di i Francesi, i Taliani ùn puderanu micca miss una talaria. U cunigli Stètenu sò accuminciati attivamenti in Sicilia, usando una mistura di tomate, d'herbes, d'alivi è di calde à a base.
Ingredients:
- rabbit - 2 pezzi;
- agliu - 4 denti;
- oliu d'oliu - 45 ml;
- carotti - 200 g;
- un zucchero di api - 1 pezzu;
- cipolla - 150 g;
- rami di rosemary and thyme - 3 pizzuddi;
- acqua 450 ml;
- i pumati in u so propiu sucre - 400 g;
- alivi - 100 g.
Preparazione
- Prima di coccu un cunfettu di cuniglia , l'tagghiau in pezzi nantu à e articuli. Senza è frittura finu à liccà.
- A pulpa, mandonu leggings diced, fragrant aromatiche, valdi in liquidi è arrughjanu l'oliu splitto aleatu.
- Un prudulu di cuniggi hè coccu in 170 gradi per duie ore.
Rabbit stufatu cù ligumi
Una bona manera di saturà u pane cù fragranza hè di aghjunghje un invente francese di questu - un guarnitura bouquet. Pò esse riaccadutu da ogni erbula fresca: timore, laurel, romarin, taglioli, taglioli è altri, è pusatu nantu à i platti chì sò disposti longu è lentamente.
Ingredients:
- rabbit - 1 pezzu;
- cipudioni - 250 g;
- zucchetti - 250 g;
- i ziziuni - 4 piezzu;
- patate - 400 g;
- i pumati - 400 g;
- filetti verdi - 200 g;
- bouquet of garnishes - 1 pc.
Preparazione
- Prima di coccu un cunghjulu stufatu, ciace in tori.
- Arrange the large vegetables in the preheat oil and put meat to them. Pate u fasgiolu, u pumadoru, l'erbe, i zipri è poveru cù acqua per quessa cose.
- Dopu a ferraghja, lasciate u brasru à u furmulu à 190 gradi, u cunigli stufatu cù zappunti è e cipudine seranu prestu in 40 minuti.
U cunghjulu stufatu in u vinu
U ghjocu hè principarmenti un alimentu di caccia, chì sò cunnisciutu per a so attitudine imparu versu a cucina. Questu alimentu hè chinu di sapori, ma mantene una ricetta simplici è si basa in cumminzioni basi di prudutti. U cunghjulu stufatu, a ricetta di quale hè scritta quì sottu, cambieghja chjaramente un principiu.
Ingredients:
- secco, ceps - 30 g;
- agliu - 2 capi;
- una mistura di mushrooms di foresta fresca - 750 g;
- rabbit - 1 pezzu;
- Calchissia - 600 ml.
Preparazione
- Pre-soak the mushrooms è mantene tuttu u liquidu.
- Fresh mushrooms cut in large pieces and brown with pieces of game. Pute u capiddi findi di l'agliu, fate in liquidu.
- Un cunghjulu stimatu cusì toccu à i 170 ° à una ora è media.
U cunghjulu stufatu in una multivariata
Se tenete un multivestatore à a vostra dispunzione, pò sustituverà un longu longing in u fornu è salve da u cuntrastu di cuntrollu di u prucessu di coccia è lavatu l'utensili utilizati. Un minimu di manipuli è un pianu nutrizziu seranu nantu à u piattu.
Ingredients:
- u cunghjettu divisu - 1 pezzu;
- mushrooms - 350 g;
- cipolla - 150 g;
- agliu - 2 denti;
- manciata di pini
- Stagni di mustarda - 1 cullera;
- burru: 60 g;
- crema agria - 200 g;
- oliu d'oliu - 20 ml;
- vinu biancu - 350 ml;
- Luleppu fogli - 3 pedichi;
- fèminu - 1 cullapura.
Preparazione
- Questu in a tazza, salve i verdura è e funghi, mette a carne è viria in u vinu. Sprinkle with starch, stitch.
- Pour à circa un litru d'acqua, mustarda è crema agria. Un cunellu di stufa in crema agrume cù u fungusu hè statu in modu di "Soup" prima di u sinjal. Servite cù pinu.
U cunigulu stufatu in u latti
Un modu famosu per fà una carne di dietetica hè più frescosa è più fina - per a prutezzione in u latti grassu. À a strada, ùn solu ùn uttene una polpa succosa chì deve fà fà di fà l'uperaghju, ma un salottu chinu, chì pò esse presu servitore separatamente o indirettu un pranzu cù una guarnitura.
Ingredients:
- cut carcass - 1 pezzu;
- bacon - 4 fette;
- anchormi - 300 g;
- acqua 60 ml;
- Dijon mustarda - 60 g;
- latte - 150 ml;
- un pezzu di tagliitura fresca.
Preparazione
- Melt the fat from the bacon on the "Bake", l'utilizate à passot the scoop. Add to the pieces of fry and the game and allow them to brown.
- Fate u liquidu in a tazza, pate a mustarda è fradiciu nantu à a "Soup" davanti à u sinjal. Un cunellu di stufa in u latte in un multivettetagliu hè sirvutu cù un pappacatu picatu.
Rabbit stewed bi patate in kazan
Una ricetta assicurante per una ricetta, capaci di alimenta una bigliu cumpagnia di bundanza, gustosa è assicurama senza difesa. U patate è u ghjocu frescu seranu ideali nantu à i carbuni, se selezziunate u preziunamentu propriu: hè abbastanza grande è di parchetta grossa per mantene è ancu distribuzione di u calore.
Ingredients:
- rabbit - 1 pezzu;
- agliu - 3 denti;
- porro (parti bianca) - 3 piezi;
- bacon - 40 g;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- acqua - 2 l;
- rampi di peccovu, timu - 8 pedichi;
- patate - 1.2 kg.
Preparazione
- Inseme, perchè friquenti pezzi, canzone, allu è pezzi di ghjocu finu à u sicuru avete acquistatu.
- Pate laurel, erbe è grande cube di patate. Pour tutti l'acqua è a stagione.
- Un cunellu di stufa cù patate languicheghja sottu a tapa per almenu una ora è mità o finu à ch'ella principia a trasfurmà da l'ossu.