Crucera di zuccheratura risidamente pruduttiva hà guadata u cori di i cunsumatori in u mondu cun a so simplicità è a nota cremosina crescente. Ogni cucina hè a so propria varianti di fà una postre è ogni ghjornu hè degnu di attenzione è hè bona in u so modu. Aghju prupostu una ricetta per u pastu di zucchero tedescu è dinò ancu cumu hè culuratu in u Nordu di Francia.
Ricetta per u pastu di zucchero tela francese cun crema
Ingredients:
- latti sanu - 100 ml;
- uova - 2 piezzu;
- butiru - 100 g;
- legumi fresche pressatu - 15 g;
- vanilla sugar - 20 g;
- farina di granu - 250 g;
- crema in grassu cuntenutu di più di 20% - 200 ml;
- oliu vegetale;
Per asprazione:
- granulu di zuccaru - 125 g;
- burru: 60 g.
Preparazione
In u latti quasi, dissolvi u zuccherinu di velluru è u levitu, è aspetta per a so rivitulazione in quinc'illumminute.
Dopu u tempu, mischjà a lattina è a levadura cù un oe bianche oghje è a so brume cù un battu, è poi poveru a farina di granu tamantu è cumincia a pasta. Quandu vi esse viscosu è peghjanu, ùn ti mancanu micca moltu di voi, avete a essiri cusì. Avà scrivemu i pratici cù a pasta cun un pappellatu o una tavola, è dete vene in un locu caldu per una ora. Duranti stu tempu, a massa fuglià circa trè volte, ora avà da esse impastatu è trasferitilu à un pezzu di pagliante oiled. Demu novu darà a prova per sviluppà prestu in forma per quasi trenta minuti.
Ora avemu a lubricate u dettu cù l'oliu vegetale è trasfigurate a massa nantu à u perimetru, annantu à l'oliu annantu. Muffa arta è fegate cù u zuccheru è distribuisce u mulinu di u zuccheru di u zucchero nantu à a superficia di u pastellu. Pusitemu u mozzu in un forru preinfirmatu à u 180 gradu è aghjunghje durante trenta cinc'anni. U seguitu, piglià u pastellu da u fornu, fremenu ancu in a crema è mandonu appena furnisce quattru sette minuti.
Un pastu di zuccheru pò esse preparatu in un multivariatu . Per fà questu, a pane preparata hè trasferitu à u multicast oiled and pergment-coated and left in the "Heating" mode per vinti minuti. Allora facemu un groove cù l'aiutu di un zitellu, distribuisce u pultu di zuccaru è l'oliu è viaghja nantu à a manera di "Baking" for thirty to forty minutes. Sempri, pour u tastu di cuttimentu è surtite in u modu "Cumulus" per quattru quinze minuti.
Pasticceria francese cù u zuccaru à pienu è a crema agria
Ingredients:
- latti sanu - 100 ml;
- uova - 2 piezzu;
- fresh yeast - 15 g;
- butiru - 85 g;
- vanilla sugar - 20 g;
- farina di granu - 280 g;
- u salinu - un pocu;
Per u riposu:
- uovo - 1 pezzu;
- crema agria cun un cuntenutu grassu di 25% - 75 g;
- Mantequilla - 40 g;
- azucardo marron - 85 g.
Preparazione
U levitu hè dissolutu in u latto cálamo, pour sucre vaniglia, mesturà a misura finu à chì si disolvi u falla in un locu caldu per quinze minuti. Duranti stu tempu, ti faremu sparghjera ova cù un pezzu di salinu è mettite cù un batchju cù u mantellu friddu è ligheditu. Cumu cunnetta in un coltu à a massa di u lettuce è a levitu
Mandemu u pastellu à u fornu calatu a 180 ° è fate aghjustate à questa temperatura di trenta minuti.