E giardinu grande fragole eranu raghjoni pocu annate - solu in u XVIII seculu. Finu à quì, in i giardini si eranu fresutu ordinali, trasplantati da u boscu. In Russia, i frutte ùn eranu micca trasplantati, e baghi fugliati in boscchi è gladiadi.
Oghje ghjornu sò circa centu varietà di fragole, cumprendi biancu, fragola cù gustu ananas è ancu senza sementi. Invece, sti dolci ùn sò micca interessanti per tutti, a più prefettante di u baciu di solitu, chì hà crisciutu nantu à un lettu, calatu da u sole, succosa, dolce è aromatica.
Compoti di fragole è lamponi per l'inguernu
Ingredients:
- fragole o fragole - 3 kg;
- raspberry - 2 kg;
- acqua - 10-12 litri;
- zuccheru di pruduzzione domestica - 5 vetru;
- Acid citric - 10 g.
Preparazione
Perchè ùn pudemu micca lavare di frutti disposti da a so pressione di l'acqua, per ùn fà per danni, aghjunghjemu e fragole è lamponi in cotti prufondi, fate elli cù acqua friddi è si vendu una ore. Intantu, avemu lavatu a cura di i latte, hè megliu d'utilizà 3 litri. In ogni casu, questu hè una materia di preferenza persunale è quantu rádevi cumpressi sò drunk in a famiglia. Per degrearse di vetru è di caccià a terra, u soda furmante hè megliu adattatu: hè un solu pulitricu sicuru. Scambià i latte cun primura, è lasciate per fughje. Emu ponu un pomi di l'acqua nantu à u focu, è mentri l'acqua hè state rinfigurata, detalli currettamente e raccoli, lavie è falesta nantu à un pezzu. Quandu i boli sò dispostu, steriliteghji u frasi sopra à a puchina cù l'acqua furiosa, distribute i frutte è i frutte ugualmente. L'acqua fogghiata - sciarpi di ciacca. Disolvi l'acidu, pour sucre, quandu tuttu hè dissolutu è coccine minuti 2, pour o zucchero, zucchero, subitu cuvertu cù stucchi sterili. Perchè durante 10 minuti, scorri avvià l'arricanu avanti è frettu. Fate bè ripetitu, colpu immediatamente, friddi in una forma invertita.
Compota di zucca è fragole per l'inguernu
Cusì assai diliziosu, una picculu tosta è assai utile hè stu vinu exoticu. Pigliemu l'arumu biancu o rosa, perchè u compota fustu di u foglie nìuru hè troppu scuru è a nostra fragola stà bellu unappetizing.
Ingredients:
- Strawberry - 4 kg;
- acqua - circa 10 litri;
- biancu biancu - 2-2,5 kg;
- granulated sugar - 6 vetri;
- Acid citric - 10 g.
Preparazione
Certu, per principianti, avemu appruntate platti per ingranaggi: letti di vetru cù una capacità di 2-3 litri sò lavati bè, allora a fogliu, è steriliatu. In i banchi steriliizzati avemu spianciatu bachi ind'i preparati (foglie è foglie sferenti), sceglienu, sguassate scimali è culu, fendu i sali di l'acqua). Preparate l'ova di zucchero (assicuratevi di l'acqua cù l'acidu è u zuccheru pour 5 minuti). Siccomu l'abitudine hà bisognu di un trattu un pocu più longu, fate l'albitori cù u siracusa duie volte, sighendu 10 minuti ogni tempu, è si valdi solu a terza. Pudete, sicuru, cose sola u compota (in un sciu di cocca 5 minuti di mordu, aggiate frutte, fassi 5 minuti, fate nantu à i banche è cuddà. Ma in questa versione hè difficiule di distribuzione i frutti à i rivi.
Stufa cumpote cun cipressu à l'inguernu
Ingredients:
- fragole o fragole - 5-6 kg;
- menta - una picca (10-12 ramuzzi);
- u pruduttu pruduttu in i paesi CIS - 1.3 kg;
- acqua - 10-12 litri.
Preparazione
Questu ghjornu, fatevi cun u zuccherinu: fate l'acqua di fogera in mint è pour u zuccheru. Fugghemu tutte e cose 4 minuti appressu, sguassate quandu u cipressu (pudete sparghje l'arrupitu) ponu preparalli (puliti è lavati) fragole è coccia durante 5 minuti. Scorèghjenu e compoti nantu à i vasci sterilizzati è ghjuchjà cù un stinziu sterili.
Una combinazione piacevuli è fragole è manzane, ma u gustu di frasi è manzili sò raramente stampati per l'invernu. Piuttostu hè questu compotu hè coccu in l'inguernu di biscotti congelati è manzari secchi o freschi.