Chorba (ciorbă) - u primu prantu chinu, zuppa di zuppurta; un nomu cumuni per i sopuli naziunale, u búlgara, rumana, moldava, turca, albanese è macedonia. In regula, a parte di a parti di u liquidu di sopopi tali (da un quartu à a mità) hè croccata kvass (hè di solitu fattu da salvatu di granu, ma pudete usà l'unicu). Tuttavia, ogni ghjornu ùn ci piace micca questu modu per i preferiti indipindenti è e caratteri digestivi. Ci sò ancu cunnisciuti varianti di Chorba Moldovan senza kvass, chì pò esse facilmente rimpiazzati cù l'acitu naturali o u zùccheru di limonu (avemu dicu d'elli). Cusì spessu a preparà e cità.
Chjesa di Moldovan si pò esse chjucu da diverse forma di carne. In a ciorba bastamente include cipolle, carotta, se possu - a razzi di tagliatelle è l'api, tomate o paste di tomate, è parechji varietà spicy fragrances (aneta, tavola, basilica, lyubovok, coriander, estragon). Comu u sustitutu è i cumpunenti staggichi cumpressenu fagioli (maccarruni inclusi), patate, pomi dolci, colti, arrò, è pocu tempu - è u corzo (ghjovanu o in conserve).
In chorbu ùn hè frescu, in nisun casu micca frittu, sete pussibuli i vegetali ghjovani. Stu metudu di coccia hè fundamentale più sanu. Hè questu questu principiu di chorba per megliu diffirenti di u borsch u borsch d'Ucraini è l'altri sopatimi à rimborsu.
Chorba molucco, cun fagioli di viteddu o cagiunzatu ghjovanu
Ingredients:
- viteddu o crastu (pò esse nantu à l'osse) - circa 500 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- rizoma di tagliatore - 1-2 pezzi;
- ghjorni stringi fagioli - circa 20 pizzuddi;
- patate - 2-5 pezzi;
- col biancu - 1/4 testa;
- i pumati rossi medium density dough ripe - 2-3 pc .;
- pepite dulce (preferibile red) o gogoshara - 2 pc .;
- agliu - 2-4 induri;
- spezie secche per calde (foglie, foglie, peppuni, culi, etc.);
- Verbi sò sfarenti (basmaria amassi parli, aneta, etc.);
- limonu - 1-2 pezzi;
- pepino chjaru;
- u sali.
Preparazione
Carni, cut (o tagliatu) da pezzi petite, si mette in un pannellu cù rizomi scorci, cipuduni (sanu), foglie foglia, pimentari è un clavu. Rete tuttu cù l'acqua è porte à fogghiu, poi aduprà u focu è a coccia, sguassate di u rughju è di grassu, quasi finu à prestu (per quessa, in 40 minuti). In u core di u prucessu, aghjustemu carutu, fette relativamente grande.
À questu tempu facemu u bradu di i prudutti. À l'imbastitura di u fasciu, sguassate i cunsiglii è tagliate ogni in 3 parte. Dopu à u tempu specificatu, cacciammu u caldo di carne da u brou di carne (è tirà fora) tuttu ciò chì fora carne è carotta. Avemu pozzu adatta u patate, fette è fagioli piccati in un pote. Coglie 10-15 minuti, dopu aghjunghje u col puddaru è u pezzine dulce. Fà cocilu per altru 8-10 minuti. Pudemu i prugne, fette è fate un coccu di più di 2-3 minuti.
Ora pudete aghjunghje a kvass foglia, ma avemu da fà altrimenti. Pour el chorbu finitu in tazzi profati o vittimi di sopa, aghjunghjenu finamente finamente greens è l'aghju chopped. Hè assai gustu à usà basilica è adornà. Season with pepper red. In ogni pezzu aghjunghjenu 1 cidda. spoon of juice of limon. Hè pussibule u gustu di u gustu l'acitu di frutta naturali chorbu - troppu
Pudete ancu preparà un chorbu diliziu da carne di maiale o da ogni carne d'avanguardia. U prucessu di preparazione è e pruduzioni di i ingredienti sò quasi u stessu. Quandu s'aprevi a fossi secchi (biancu o culore) invece di giovani fasgioli veri di manciata à a sera è cocciutu solu per esse prestu, è aghjunghje à u chorbus in i stages finale di coccia in u dirittu quantu.